【炒合菜】

食材：嫩韭菜、雞蛋、豬肉、綠豆芽、菠菜、木耳、粉絲、鹽、醋、花椒水、油

做法：

1、 木耳加冷水泡發(fā)，撈出撕成片

2、 粉絲泡發(fā)后切段

3、 嫩韭菜和菠菜洗凈切段

4、 綠豆芽洗凈掐去兩頭，豬肉切絲

5、 雞蛋打入碗中，加鹽攪散

6、 鍋中加入食用油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，盛出

7、 鍋中再倒入一點(diǎn)油，將豬肉絲炒散，放入綠豆芽、粉絲、木耳片翻炒

8、 加入菠菜段、韭菜段、鹽、醋、花椒水，翻炒斷生后，加入炒好的雞蛋，炒勻就可以啦。

注意：韭菜不能炒的時(shí)間太長(zhǎng)，時(shí)間久了會(huì)破壞里面的營(yíng)養(yǎng)成分。

【茼蒿黑木耳炒肉】

食材：茼蒿、瘦肉、彩椒、泡發(fā)的木耳、姜片、蒜片、蔥段、鹽、雞粉、料酒、生抽、水淀粉、油

做法：

1、 木耳撕成小塊，彩椒切絲，茼蒿切段，瘦肉切片

2、 肉裝入碗中，加鹽、雞粉、水淀粉拌勻，倒入適量油腌制十幾分鐘

3、 鍋中倒水，加鹽，倒入木耳攪拌聚云，焯燙一會(huì)兒

4、 倒入彩椒攪拌均勻，煮半分鐘斷生后撈出，瀝干待用

5、 起熱鍋燒油，放入姜片、蒜末、蔥段爆香，加入肉片炒至變色，淋一點(diǎn)料酒，炒勻提味

6、 倒入茼蒿翻炒片刻，加一點(diǎn)點(diǎn)清水，快炒至熟軟

7、 放入彩椒木耳翻炒勻，加鹽、雞粉、生抽炒勻調(diào)味

8、 倒入水淀粉勾芡，盛出裝盤

小技巧：木耳用米湯浸泡后再烹調(diào)，口感更棒！

【胡蘿卜雞肉茄丁】

食材：去皮茄子、雞胸肉、去皮胡蘿卜、蒜片、蔥段、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、生抽、水淀粉、料酒、油

做法：

1、 雞肉丁加鹽、料酒、水淀粉、油，用手抓勻腌漬

2、 雞肉丁倒入油鍋翻炒2分鐘，盛出備用

3、 起鍋燒油，炒勻胡蘿卜丁，放蔥段、蒜片、茄子丁炒至微熟，加料酒、鹽攪勻

4、 加雞肉丁、蠔油、胡椒粉、生抽、白糖炒勻出鍋

小技巧：可用廚房紙吸走多余的油分。

【蘆筍炒蓮藕】

食材：蘆筍、蓮藕、胡蘿卜、蒜末、蔥段、鹽、雞粉、水淀粉、食用油

做法：

1、 將洗凈的蘆筍去皮切成段

2、 洗好去皮的蓮藕切成丁，胡蘿卜去皮切成丁

3、 鍋中燒水，加少許鹽，放入藕丁

4、 接著放入胡蘿卜，攪勻，煮一分鐘

5、 將焯過水的藕丁和胡蘿卜丁撈出備用

6、 起熱鍋燒油，放入蒜末、蔥段爆香

7、 放入蘆筍，倒入焯好的藕丁和胡蘿卜丁，翻炒均勻

8、 加入適量鹽、雞粉、炒勻調(diào)味，倒入適量水淀粉

9、 將鍋中的材料快速攪拌均勻

焯蓮藕的時(shí)候淋一點(diǎn)點(diǎn)白醋，防止蓮藕氧化變黑。

【青椒釀肉】

食材：豬肉、馬蹄肉、青椒、姜末、蔥末

做法：

1、 將洗好的青椒切段，對(duì)半切開，將洗凈的豬肉剁成碎末

2、 洗好的馬蹄肉拍碎，剁成末備用

3、 將肉末倒入碗中，加入馬蹄肉、蔥末、姜末，拌勻

4、 將肉餡打至起漿備用，在青椒抹上少許生粉，逐一放入適量肉餡，待用

5、 起熱鍋燒油，將肉餡朝下，放入釀好的青椒

6、 用小火煎出焦香味，再煎約3分鐘使肉餡呈焦黃色

7、 翻面，煎至熟透盛盤

在肉餡中加入胡椒粉，出來味道更香！

【糖醋苦瓜】

食材：苦瓜、紅椒、姜片、蔥段、鹽、雞粉、白糖、白醋、番茄醬、水淀粉、食用油

做法：

1、 將洗凈的苦瓜切成條，洗凈的紅椒切成條備用

2、 切好的苦瓜裝碗，加少許鹽拌勻，腌制5分鐘出水

3、 鍋中加水燒開，倒入苦瓜拌勻，煮1分鐘左右

4、 把焯好的苦瓜撈出，瀝干水分裝盤備用

5、 起熱鍋燒油，加入白醋、白糖、番茄醬炒勻

6、 倒入蔥段、姜片、切好的紅椒炒勻

7、 倒入焯過水的苦瓜，炒勻，加鹽、雞粉、炒至入味，用水淀粉勾芡裝盤

如果喜歡苦瓜獨(dú)特的口感，鹽漬出水這一步可以省略。

好啦，今天的美食分享就到這里，喜歡的話關(guān)注魷魚，后續(xù)會(huì)分享更多家常菜菜譜~