青椒燒脆骨

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食材：豬肉（軟骨粒）、青紅椒、蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、糖、鹽、黑胡椒粉、料酒

做法：

1.先將豬脆骨清洗干凈、焯水之后加料酒，黑胡椒粉，少許鹽腌制10分鐘，去除肉的腥味；蒜切片；青紅椒洗凈切小塊.

2.將腌制好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開后轉(zhuǎn)至中火，煮10分鐘，肉基本熟后將肉取出備用.

3.將煮好的肉放涼，然后切成厚度適中的肉片，保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間.

4.熱鍋放油，油熱后開小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黃色；加入切好的肉片，開中火稍作翻炒至肉片略微變色；加入青紅椒，開大火繼續(xù)翻炒，直到肉片表面出現(xiàn)金黃色，轉(zhuǎn)小火，加入豆瓣醬、糖、生抽、蠔油、鹽翻炒均勻后關火，即可出鍋裝盤。

家常炒雞雜

食材：雞雜、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣醬

做法

1.將雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段

2.用點生抽、淀粉抓均勻稍腌一會備用

3.將芹菜去老葉清洗干凈，切成段備用

4.將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用

5.鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油

6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生

7.加點料酒翻炒一會，下入芹菜炒斷生，即可

紅燒魚塊

食材：魚、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、小米椒、味精、胡椒粉

做法：

1.魚洗凈切塊加鹽胡椒粉、料酒和姜絲腌制半小時后放淀粉拌勻

2.鍋內(nèi)放油，油熱放入魚塊小火煎至兩面金黃撈出

3.蔥，姜，蒜，切末，起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末，把煎好魚塊入鍋炒勻

4.把醬油、蠔油、白糖、淀粉、醋和水調(diào)成料汁

5.料汁倒入鍋內(nèi)，中小火燒至收汁，放入味精和小米椒，香菜即可

蠔油杏鮑菇

食材：杏鮑菇，蠔油，姜蒜，青紅小米椒，生抽，小香蔥，

做法

1、食材切好，杏鮑菇切成絲。

2、姜蒜在油鍋里爆香，倒杏鮑菇翻炒。

3、加1勺半左右的蠔油，翻炒均勻。

4、加入生抽，小米椒。

5、最后出鍋前，撒上小香蔥，裝盤。