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爆炒牛筋  食材：鹵牛蹄筋、青紅椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蠔油、鹽、雞精 做法： 1、將鹵好牛蹄筋切塊；青紅椒切絲，姜、大蒜切碎備用。 2、熱鍋冷油加入適量花椒爆香，爆香后撈出來丟了，加入姜碎和大蒜碎爆香，加入適量蠔油和生抽，放青紅椒絲翻炒均勻，再加入牛蹄筋快速爆炒，加鹽、雞精調(diào)味； 3、加入少量清水防止糊鍋，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘即可出鍋裝盤。 豆腐燒牛肉  食材：豆腐400克、牛肉200克、小紅椒2個(gè)、香菜適量、紅油豆瓣醬適量、姜2片、蒜一瓣、蔥一段、鹽適量、雞精適量、料酒適量 做法： 1. 牛肉洗凈，用刀順著紋理切小塊。 2. 豆腐切小丁，入開水焯一下，撈出瀝干水分。 3. 熱鍋燒油，爆香姜蒜，加入紅油豆瓣醬炒勻。 4. 下牛肉丁、小紅椒翻炒，大約七分熟。加入約半碗清水大火燒開。 5. 下豆腐丁再次煮沸。 6. 調(diào)入適量鹽、雞精、料酒，撒上香菜、蔥花即可。 蝦仁炒青椒  食材：蝦仁青椒、蒜姜鹽、料酒水淀粉 做法 1.蝦仁洗凈控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌勻待用。 2.蒜切末，青椒切斜片。 3.熱鍋放入青椒，蒜，鹽，將青椒炒至斷生了，出鍋。將鍋洗凈，熱鍋放油，油溫5--6成熱時(shí)放入蝦仁炒熟放青椒炒勻，放入少量的水出鍋。 雞胗炒蒜苔  食材：蒜苔、鹵雞胗、蒜、生抽、蠔油、青紅椒、豆瓣醬、料酒 做法： 1、雞胗清洗干凈切小片，用料酒蠔油腌制。 2、蒜苔和青紅椒切丁，蒜姜切末。 3、鍋中加入適量油，油熱后加入蒜姜末爆香。 4、放入蒜苔和青紅椒，加少量鹽炒熟。 5、倒入雞胗，放醬油、豆瓣醬以及蠔油繼續(xù)翻炒。 6、加入少許水炒5分鐘至湯汁收干即可。 |
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