1，炒螃蟹。材料：螃蟹，小蔥，生姜，料酒，指天椒，白醋，白糖，生抽，蠔油，雞精，生粉。做法：先把螃蟹洗凈，再把螃蟹殼打開(kāi)，去肺和腮，從中間把螃蟹切成兩半，再切成兩半，指天椒切碎，小蔥洗凈切蔥白段，生姜洗凈切片，鍋入油5成熱時(shí)放入蔥白段，指天椒，姜片炒出香味，再放入螃蟹翻炒2分鐘，加入料酒再炒2分鐘，開(kāi)始調(diào)味放幾粒白糖，幾滴白醋，生抽，蠔油，雞精大火翻炒均勻，最后放入生粉水勾芡即可出鍋。

2，家常炒肉。材料：五花肉、青紅椒、生姜、大蔥、蒜子、老抽、生抽、花椒、雞精、料酒。做法：五花肉洗凈切薄片，青紅椒切片，生姜切末、大蔥切末、蒜子切片，鍋放入油燒熱倒入五花肉翻炒出油，就放姜末，蔥末，蒜片、料酒大火快速翻炒均勻，再放一點(diǎn)點(diǎn)老抽炒至上色，倒入青紅椒翻炒至8成熟，放入雞精，生抽，蠔油翻炒2分鐘即可出鍋，這樣做簡(jiǎn)單又美味家常炒肉好吃又下飯。

3，辣椒炒腐竹。材料：腐竹、豆瓣醬、青紅椒、小蔥、生姜，生抽，雞精。做法：腐竹提前泡開(kāi)切段瀝干水份，青紅椒洗凈切片，小蔥切蔥白粒，生姜去皮切末，鍋里放入水把腐竹放入鍋里煮至熟透，撈出瀝干水分備用，炒鍋放油放豆瓣醬，蔥白粒，姜末炒出香味，再放青紅椒片炒至5成熟，放入腐竹，加一點(diǎn)點(diǎn)水，開(kāi)始調(diào)味入生抽，雞精翻炒均勻，然后放生粉水勾芡就可以出鍋了。

4，青椒炒雞腿肉。材料：雞腿，青椒，花椒，姜，蒜，京蔥，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，白糖，生粉。做法：把雞腿洗凈剔骨頭，肉切塊加入一點(diǎn)老抽、料酒、生粉抓勻腌制35分鐘，青椒洗凈斜切成段，姜和蒜切片，京蔥斜切成片，鍋里油燒7成熱后放姜片炒香，倒入雞腿肉炒到8成熟撈出備用，鍋內(nèi)再放油燒到7成熱后，下豆瓣醬炒出紅油，再放入姜片、蒜片、花椒、蔥段炒香，再放入雞腿肉一起炒，加一點(diǎn)料酒，青椒，炒到青椒熟了，再調(diào)入生抽，白糖炒勻即可。

5，爆炒鴨腸。材料：鴨腸，青紅椒，洋蔥，生抽，蠔油，豆瓣醬，姜片，蒜片，料酒。做法：把鴨腸放生粉和鹽清洗干凈，鍋里放水放入鴨腸，料酒，姜片煮開(kāi)2分鐘，撈出瀝干水分切成段，青紅椒切絲，洋蔥切絲。起油鍋放入姜片和洋蔥爆香，倒入豆瓣醬再次炒出香味，放鴨腸快速翻炒1分鐘，加入蠔油，生抽，料酒，青紅椒翻炒均勻至青紅椒熟透，然后放入生粉水勾芡即可出鍋。