武漢熱干面與老北京炸醬面、山西刀削面、四川擔擔面同稱為中國四大名面。雖然聽上去好像遙不可及，其實制作方法簡單易學。只要掌握了正宗的制作方法，在家里足不出戶也可以做出好吃的四大名面，下面就跟著小編一起來學學吧。

武漢熱干面

食材：堿水面、芝麻醬、麻油、食用油、酸豆角、蔥、醬油、蘿卜干、香醋、鹽。

1. 首先將準備好的酸豆角切丁，大蔥切沫，蘿卜干切碎。鍋中倒入適量的清水燒開，下入面條，加入適量食鹽，煮熟后撈出，控干水分，加入適量食用油攪拌均勻防止粘連。

2. 花生醬倒入碗中，加入少許鹽和芝麻油攪拌均勻，再將面條放入碗中，加入醬油和香醋，再倒入調(diào)好的芝麻醬，放入酸豆角和香蔥，攪拌均勻即可食用。

老北京炸醬面

食材：鮮面條、食用油、蔥、姜、黃豆醬、豬肉、白菜、豆芽、芹菜、胡蘿卜絲、黃瓜。

1.制作炸醬：首先將豬肉剁成肉沫，大蔥和生姜切沫，起鍋燒油下入蔥姜沫和黃豆醬翻炒均勻，然后放入剁好的肉沫翻炒至熟，盛出備用。

2.準備蔬菜：將白菜、胡蘿卜、黃瓜、芹菜切成細絲。鍋中燒水，燒開之后依次將蔬菜焯水，焯好之后撈出控水備用。

3.煮面：鍋中燒水，燒開之后下入面條，煮熟之后撈出，可過涼也可不過，放入碗中，碼入蔬菜，倒入炸醬攪拌均勻即可食用。

山西刀削面

食材：面粉1斤左右、肉餡、雞蛋、西紅柿、油菜、蔥蒜姜、五香粉、醬油。

1.和面：首先將面加入適量的清水，按照500克面粉200克水的比例和面，和好之后揉成面團，蓋上保鮮膜放置到一旁醒面，大約30分鐘。

2.鹵子：西紅柿用刀劃成十字放入熱水中燙去皮然后切塊，雞蛋打入碗中攪成蛋液，蔥姜蒜適量切碎，鍋里油燒熱先下雞蛋炒松散，再下蔥姜蒜和西紅柿，加一勺鹽翻炒至西紅柿熟軟，出鍋。

3.鍋里油燒熱下蔥姜蒜適量爆香，下入肉沫炒到變色，加入五香粉醬油翻炒均勻盛出備用。

4.制作刀削面：醒好面之后，揉勻。鍋中燒水，用削面刀削進鍋里煮熟，煮好撈出，留點面湯。配上準備好的配鹵和辣椒油，適量陳醋即可。

四川擔擔面

食材：面條、芽菜、豬肉餡、油、食鹽、醋、花椒、生抽、蒜泥、白糖、花椒油、芝麻油、辣椒油、小蔥。

1. 炒鍋中放入適量油燒熱，加入肉沫炒散，加入花椒、碎米芽菜翻炒香，然后加入適量的白糖翻炒均勻。

2. 準備碗，倒入醋、花椒油、香油、辣椒油、蒜泥、白糖、食鹽、生抽等攪拌成料汁。

3. 炒好肉沫的鍋可以直接加水煮面，順便燙些綠葉菜來搭配。面煮好后撈出，控干水份放入碗里，澆上調(diào)味汁，舀上一勺的碎米芽菜肉沫，拌勻即可。

怎么樣，在家就能做出好吃的四大名面，還不趕快馬起來，去試試看吧！