春天是養(yǎng)肝的最好時(shí)期，肝陽(yáng)上亢的人易頭痛、眩暈，這就是祖國(guó)醫(yī)學(xué)所說(shuō)“春氣者諸病在頭”的原因。飲食與生活息息相關(guān)，通過(guò)飲食養(yǎng)肝特別關(guān)鍵，通過(guò)食物來(lái)養(yǎng)肝是最簡(jiǎn)便，也是最直接的。春天養(yǎng)肝吃什么好呢？

春夏季節(jié)是大自然氣溫上升、陽(yáng)氣逐漸旺盛之時(shí)，根據(jù)春天里人體陽(yáng)氣生發(fā)的特點(diǎn)，可選擇平補(bǔ)和清補(bǔ)飲食。平補(bǔ)的飲食適合于正常人和體弱的人，如豆?jié){、綠豆及蘋(píng)果、芝麻、豬肉等。清補(bǔ)的飲食是指用食性偏涼的食物熬煮的飲食，如梨、藕、薺菜、百合、金針菇、白菜等。

今天給大家介紹一道非常適合春天的養(yǎng)生菜，用到的主要食材是金針菇和白菜。

大家都知道牛奶中的鈣成分很高，每百克的牛奶中就含有大約100克左右的鈣，一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以不喜歡吃乳制品的人可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得更多的鈣。而且白菜極易被人體消化吸收，是蔬菜中補(bǔ)鈣的好手，春天是孩子長(zhǎng)個(gè)子的黃金時(shí)期，可要多多增加鈣的攝入哦。

這道菜做法簡(jiǎn)單，葷素搭配清爽多汁，清香爽口，小朋友也非常喜歡呢。喜歡的朋友跟美美一起試試吧。

【金針菇白菜卷】

用料 主料 白菜葉16片 金針菇一把 胡蘿卜一個(gè) 雞胸肉一塊

輔料 生抽適量 料酒適量 鹽適量 芝麻適量 小紅尖椒適量 蔥花適量

做法：

食材都準(zhǔn)備好，雞胸肉也可以換成豬肉，不過(guò)雞胸肉的脂肪更低，搭配金針菇和白菜，更利于健康。

將白菜葉片多的部分切下來(lái)，這道菜咱們只需要用刀白菜葉，白菜幫可以切絲用來(lái)炒肉絲，加點(diǎn)青椒絲非常下飯。

白菜中含有豐富的維生素C，跟平時(shí)吃的蘋(píng)果以及梨相比，維生素C的含量還要高，幾乎是跟柑橘類的水果相差無(wú)幾，能夠起到抗氧化以及增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。

金針菇底部切掉，稍微撕開(kāi)成一小團(tuán)一小團(tuán)，將白菜葉和金針菇團(tuán)放入開(kāi)水鍋中汆燙一分鐘，微微變軟即可取出。

金針菇具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、潤(rùn)腸通便、益胃健脾等功效，還可以防治高血壓，并且可以提高人體免疫能力，是一種不可多得的養(yǎng)肝食物。金針菇能夠補(bǔ)充腦部營(yíng)養(yǎng)，有助于促進(jìn)智力發(fā)育，提高記憶能力。鋅元素非常高，所以金針菇在日本等國(guó)被稱為“益智菇”或“增智菇”。所以春天可以多給孩子吃呢。

燙好的蔬菜迅速放入冷水中泡涼，不要讓后續(xù)的高溫讓食材過(guò)于熟透了。

胡蘿卜切絲備用。

雞胸肉剁碎，加入生抽和料酒、適量鹽，用筷子拌勻，腌制10分鐘，讓雞胸肉入味。

涼水泡過(guò)的白菜葉擰干水分，攤開(kāi)，擺在案板上，將胡蘿卜絲鋪在葉片上，上面擺上腌制好的雞胸肉，再擺上金針菇。

上面再擺上一片白菜葉。輕輕卷起來(lái)，兩端往里收緊。

所有的白菜卷都做好，擺在盤(pán)子里。

放入蒸鍋蒸10分鐘即可。

白菜卷蒸熟后，盤(pán)子里會(huì)析出大量湯汁，將湯汁倒入鍋中，加入生抽和鹽調(diào)味。淋入少許芝麻油，燒開(kāi)。

將燒好的料汁澆在白菜卷上，撒上蔥花和小紅尖椒，撒上熟白芝麻裝飾即可。

白菜卷汆燙好后，迅速放入涼水中浸泡，這樣卷的時(shí)候就不容易碎了。白菜卷里的食材可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，喜歡吃肉可以將肉末多放點(diǎn)，上面覆蓋的白菜葉可以省略，我喜歡吃蔬菜，所以每一個(gè)白菜卷用了兩片葉子，蒸好后的白菜卷可以淋上汁食用，也可以蘸醬，根據(jù)自己的喜好來(lái)好了。

這道爽口的金針菇白菜卷您學(xué)會(huì)了嗎？如果您覺(jué)得還不錯(cuò)，請(qǐng)您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，或許這是大家正需要的呢，感謝您的分享！