2020年的春節(jié)格外蕭條，一場(chǎng)突如其來的疫情，打破了整個(gè)春節(jié)黃金周銷售計(jì)劃，各行各業(yè)都蒙受了巨大的損失。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)：餐飲業(yè)損失10000億、旅游業(yè)已經(jīng)損失1.12萬億，線下影視行業(yè)損失500億。

　　在疫情的肆虐下，果蔬市場(chǎng)也一片死寂，黃金銷售季泡了湯。封鎖線阻止了疫情的傳遞也阻斷了商家的客流、物流、現(xiàn)金流。果蔬線下門店經(jīng)營(yíng)慘淡，消費(fèi)者不能到店購(gòu)買、員工無法返崗工作、有些門店甚至不能開門營(yíng)業(yè)，年前囤積的大量高端年貨，進(jìn)價(jià)高、貨量多、損耗大。

　　線上電商也不輕松，物流復(fù)工晚、效率低，運(yùn)輸途中水果損耗大。應(yīng)季果蔬種植戶現(xiàn)狀更為艱難，收購(gòu)商到不了產(chǎn)地，采摘工作無人進(jìn)行，大量應(yīng)季水果、蔬菜只能爛在地里，卻無能為力，更由甚者，如草莓采摘園之類，不但無法為客戶提供體驗(yàn)式的采摘，更加無法給門店供貨，只好爛在樹頭田間。

　　但值得一提的是，在疫情的影響下，便捷的線上購(gòu)物成了很多人的選擇。同城配送、無接觸服務(wù)、不設(shè)限額等方式徹底引爆線上果蔬銷售，營(yíng)業(yè)額同比往期翻數(shù)倍。線上銷售開始顯露出市場(chǎng)潛力，為果蔬零售企業(yè)發(fā)展提供了方向。

那目前，生鮮果蔬企業(yè)應(yīng)該做哪些工作

　　1、目前形勢(shì)嚴(yán)峻，必須嚴(yán)陣以待。

　　門店、公司、基地的防疫措施必須要加強(qiáng)，嚴(yán)防死守。特別是流動(dòng)人員管控方面，如果防控不力，會(huì)導(dǎo)致門店被政府勒令關(guān)店或關(guān)閉配送中心，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致連鎖門店全線癱瘓。

　　2、開源節(jié)流

　　開源：

　　對(duì)比往年的營(yíng)業(yè)高峰，數(shù)據(jù)下滑嚴(yán)重。加大營(yíng)銷力度，確保門店現(xiàn)金流是工作的重中之重，要盡一切努力把營(yíng)業(yè)額提上去。哪怕是提供不限額的送貨上門，哪怕是第三方平臺(tái)高昂的抽成。

　　節(jié)流：

　　1、盡可能與房東協(xié)商，盡全力爭(zhēng)取減免房租。

　　2、采購(gòu)方面要和供應(yīng)商溝通，做到協(xié)同共進(jìn)，相互支持。

　　3、既要保護(hù)員工，也要節(jié)約開支，店內(nèi)做好嚴(yán)密的防控措施。有特殊情況的門店和企業(yè)可嘗試通過采取無薪假期(只繳納社保等)，或者調(diào)休形式來維持員工關(guān)系。

　　疫情過后，民眾將自發(fā)地增加生鮮果蔬消費(fèi)比例，減少野味及肉類的消費(fèi)，生鮮果蔬市場(chǎng)正煥發(fā)出勃勃生機(jī)，果蔬零售業(yè)將會(huì)迎來新的高峰!

為了迎接后疫情生鮮果蔬時(shí)代的到來，生鮮果蔬企業(yè)該如何蓄力?

　　1、建立順暢的產(chǎn)銷渠道

　　無論是零售端還是種植端，上下游溝通保持順暢。盡量避免通過二批市場(chǎng)、盡可能建立自有直銷體系，盡可能保證自己門店的品類有35%以上是基地直采，和產(chǎn)地保持長(zhǎng)久的合作關(guān)系，能做到產(chǎn)地直接供貨。

　　2、建立線上線下一體化的經(jīng)營(yíng)模式

　　目前線上、線下模式依然鮮明的兩個(gè)單獨(dú)個(gè)體存在。兩者各有優(yōu)勢(shì)，但面對(duì)突發(fā)狀況時(shí)，單一模式難以做出及時(shí)靈敏的反應(yīng)。無論線上還是線下，都要學(xué)會(huì)雙腿走路，彌補(bǔ)自己的短板。

　　3、確立合作團(tuán)隊(duì)

　　通過這一次戰(zhàn)疫，企業(yè)管理者可以真正了解員工對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)度。在危難時(shí)期依然堅(jiān)守崗位的員工必將是企業(yè)的中堅(jiān)力量。這樣的員工值得留存在后疫情時(shí)代的合作伙伴隊(duì)伍中，為企業(yè)創(chuàng)造出更多的價(jià)值。

　　4、尋找擴(kuò)張機(jī)會(huì)，重新規(guī)劃戰(zhàn)略

　　在疫情的肆虐下，小餐飲茶飲、小休閑娛樂門店可能會(huì)因?yàn)楝F(xiàn)金流斷裂而轉(zhuǎn)讓。這將是生鮮店年后擴(kuò)張的好機(jī)會(huì)，有擴(kuò)張意向的企業(yè)多留意地理位置較好的門店轉(zhuǎn)讓信息，占據(jù)好的地理位置。

　　經(jīng)過此次疫情，生鮮果蔬行業(yè)顯現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿Γ屛覀儼l(fā)現(xiàn)更多發(fā)展趨勢(shì)的機(jī)會(huì)。所以在疫情期間，要做好防疫工作，人才儲(chǔ)備工作，尋找好的合作供應(yīng)商，制定更優(yōu)質(zhì)的戰(zhàn)略方案，待疫情結(jié)束，厚積薄發(fā)，沖擊到新的發(fā)展趨勢(shì)。