辣燒脆骨

材料：

豬脆骨、青紅椒、蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、糖、鹽、黑胡椒粉、料酒

做法：

1.先將豬脆骨清洗干凈，焯水之后加料酒，黑胡椒粉，少許鹽腌制10分鐘，去除肉的腥味，蒜切片，青紅椒洗凈切小塊。

2.將腌制好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開后，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，肉基本熟后，將肉取出備用。

3.將煮好的肉放涼，然后切成厚度適中的肉片，保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間。

4.熱鍋放油，油熱后，爆香蒜片，蒜片煎至金黃色。

5.加入切好的肉片，翻炒至肉片略微變色，加入青紅椒，開大火繼續(xù)翻炒。

6.直到肉片表面出現(xiàn)金黃色，轉(zhuǎn)小火，加入豆瓣醬、糖、生抽、蠔油、鹽翻炒均勻即可出鍋。

蘿卜絲炒蝦皮

材料：

青蘿卜、干蝦皮、香蔥末、鹽、雞粉、花生油、香油

做法：

1.先將蘿卜洗凈，切成細(xì)絲。

2.鍋內(nèi)燒開水，將切好的蘿卜絲放入鍋中燙2分鐘撈出控水。

3.炒鍋燒熱加入適量花生油，放入香蔥末爆香。

4.將蝦皮加入鍋中慢火炒出香味，將蘿卜絲加入鍋中，慢火煸炒。

5.加入鹽和雞粉調(diào)味，淋香油出鍋炒勻即可。

爆炒牛肚

材料：牛肚、辣椒、姜片、蒜頭、料酒、油、鹽

做法

1.牛肚用鹽清洗干凈，起鍋加水燒開，放點(diǎn)料酒，放入牛肚煮開。

2.辣椒切成絲、姜片、蒜頭切好備用。

3.起鍋熱油，爆姜片、蒜頭，放入牛肚爆炒，加一點(diǎn)料酒、幾滴醋炒勻。

4.最后加入辣椒、鹽、耗油炒勻即可。

孜然牛肉粒

材料：

牛肉、青椒、紅椒、洋蔥、姜、料酒、鹽、醬油、孜然

做法：

1.牛肉洗凈切小丁，青紅椒洗凈切圈，姜切片。

2.牛肉中加入料酒、鹽、醬油、水淀粉、蠔油、香油攪拌均勻，腌制20分鐘。

3.鍋中倒入適量油，油溫?zé)?成熱，加入腌好的牛肉翻炒至變色。

4.鍋中留底油，加入洋蔥、姜片、青紅椒炒出香味。

5.加入牛肉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可。