蠔油蘆筍牛肉

材料：蘆筍250g、牛肉200g、蠔油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、姜1小塊、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴

做法：1.牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用。

2.牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上。

3.鍋內(nèi)放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸。下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出。

4.下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋。

5.將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調(diào)色后翻勻即可出鍋。

藕絲炒脆骨

材料：脆骨100克、蓮藕300克。青椒100克、紅椒10克。菜籽油50克、雞粉5克、精鹽10克、生抽10克。

做法：1.將鹵制好的脆骨和蓮藕、青椒、紅椒分別切成絲。

2.將蓮藕灼水，鍋中放入菜籽油，然后放入蓮藕絲和脆骨爆炒調(diào)味。

3.放入青紅椒點(diǎn)綴，裝盤即可。

韭黃銀芽炒蝦球

做法：1.鮮蝦去殼和蝦線，把背脊滑開不要斷，用蛋清、料酒和淀粉抓勻；

2.鍋中燒開水，下綠豆芽焯一下，撈出瀝干；

3.韭黃洗凈切寸段，起鍋倒油6成熱，倒入蝦炸成球，撈出；

4.鍋中留底油，爆香姜末，下洋蔥絲、紅椒絲、豆芽和韭黃，放蝦球，點(diǎn)糖、白醋、料酒、鹽，點(diǎn)香油炒勻即可~

菌菇煲

做法：1.菌菇去根部，洗凈，用淡鹽水浸泡后瀝出待用；

2.鍋中倒入適量冷水，燒開后放入菌菇焯3分鐘，撈出瀝水；

3.姜蒜切片，香蔥切末；

4.鍋置火上少許油燒熱，下姜蒜片爆香；

5.放入焯好的菌菇快速翻炒，倒入適量高湯煮沸；

6.轉(zhuǎn)至砂鍋，蓋上蓋子中小火慢燉1小時(shí)左右；

7.調(diào)入適量鹽調(diào)味即可~