蒜黃炒肉

食材：韭黃、豬肉、食鹽、味精、蔥、姜、料酒、生抽、淀粉、植物油

做法

1，肉絲加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鐘

2，蔥姜切絲備用

3，炒鍋燒熱后放油，爆香蔥姜絲

4，下肉絲大火煸炒，炒散至變色盛出

5，另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右

6，倒入已煸炒的肉絲炒勻，加鹽、味精調(diào)味即可

爆香牛筋

材料：牛蹄筋，蒜，姜，蔥，干辣椒，干花椒，辣椒粉，醬油，糖，料酒，鹽，油，帶皮花生

做法

1、牛蹄筋洗干凈，加姜蔥片，用高壓鍋壓40分鐘左右。

2、撈出沖涼水，切小塊。

3、鍋內(nèi)熱油，約4成熱時(shí)，小火炸帶皮花生.顏色變深后即可。

4、鍋內(nèi)熱油，放干辣椒、干花椒、蒜片、蔥段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。

5、加入醬油、辣椒粉、料酒、糖，收干湯汁。

6、最后加入炸好的花生拌勻即可。

蒜子啤酒燒魚塊

原料：草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。

做法：

1.魚塊處理干凈，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘；大蒜洗凈剝皮。

2.腌好的魚塊表面拍上一層面粉。

3.鍋內(nèi)燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃。

4.鍋內(nèi)余油下蒜粒炒香，倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

酸湯龍利魚

材料：龍利魚300g，油，鹽，姜，木姜子油，紅酸湯料，香菜

做法：

1.香菜洗凈切碎，姜和龍利魚切片

2.龍利魚、姜片、淀粉、料酒、鹽混合，拌勻

3.熱鍋下油，下酸湯料炒一下

4.加水，燒開，下拌好的魚片

5.水開后煮2分鐘關(guān)火

6.撒上香菜

7.裝入碗中淋入少許木姜子油即可