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說到美食，生為一個(gè)中國人在這方面無疑是非常自豪的。中國美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作為中國人在這一點(diǎn)上真的不必謙虛，無疑是美食界的巨人。而我國美食文化跨度約為五千年，中國飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、食品與食具、消費(fèi)與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的食用價(jià)值，異彩紛呈。根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)約有6萬多種傳統(tǒng)菜品，以及現(xiàn)代的2萬多種加工食品。還有很多很多沒有統(tǒng)計(jì)的美食，在我們生活中也經(jīng)常吃到，還有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味。小編算是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的吃貨，各種味道的美食小編都喜歡吃，吃完以后還會(huì)學(xué)著做，做好以后把菜譜分享給大家，希望大家喜歡。如果有喜歡美食，和喜歡做菜的朋友請(qǐng)關(guān)注我，我這里有你喜歡的各種美食。 紅燒豬蹄 
備料：豬蹄500克、蔥10克、姜20克、大蒜20克、香菜10克、蠔油15克、醬豆腐汁20克、大料2粒、桂皮5克、老抽15克、生抽5克、雞粉15克、料酒15克、香葉4片、胡椒粉5克、白糖10克、味精5克。 做法： 1、把豬蹄洗凈切成塊。蔥切段、姜蒜洗凈切成碎，香菜洗凈切成碎備用。鍋中燒水，放入豬蹄大火煮開，撇去浮沫。轉(zhuǎn)中小火燜煮10分鐘，撈出車用洗干凈，控水備用。 2、鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜蒜、大料大火翻炒出香味。倒入豬蹄、蠔油、老抽、生抽、醬豆腐汁、雞粉、料酒、胡椒粉、白糖和味精大火翻炒均勻。 3、加入清水大火煮開，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘。開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，關(guān)火出鍋撒上香菜即可食用。 
老鴨燉蘿卜 材料：新鮮鴨肉適量、食鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、泡辣椒適量、食用油適量、花椒幾粒、白蘿卜一個(gè)。 做法： 1、新鮮的鴨肉用水沖洗干凈，老鴨的骨頭較硬，皮下脂肪很少，這樣的鴨肉做出來才湯鮮味美。 2、鴨肉中加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒，抓勻后腌制30分鐘。老鴨燉蘿卜肯定少不了的就是泡菜，經(jīng)過發(fā)酵的泡菜酸辣醇香，能去除鴨肉的腥味，還能給鴨湯增加獨(dú)有的鮮香。 3、鍋內(nèi)冷水加入適量的料酒，倒入鴨肉焯水，水開后打掉浮沫，撈起瀝干備用。 4、熱鍋放油，下入幾?；ń?，下入切好的泡菜，炒香，然后倒入鴨肉，繼續(xù)翻炒5分鐘左右，炒干鴨肉的水汽，倒入開水，水量稍微多一點(diǎn)，再轉(zhuǎn)至砂鍋或者高壓鍋。蓋上蓋子中小火燉40分鐘。 5、燉的時(shí)候取一個(gè)白蘿卜，去皮后切成塊，經(jīng)過40分鐘的慢燉，已經(jīng)能聞到香味了。然后倒入切好的白蘿卜，再次蓋蓋燉20分鐘，最后加入少量的食鹽，如果泡菜比較咸可以不加。 五花肉燜腐竹 
準(zhǔn)備食材：五花肉，腐竹，蒜苗，大蒜，生姜，干辣椒，大蔥，食用油， 食用鹽，醬油，蠔油。 做法： 首先，我們把腐竹放入清水中去浸泡20分鐘左右，將腐竹泡軟之后，再從水中撈出，然后瀝干水分，再把腐竹切成小段，放在碗中備用，五花肉去皮清洗干凈之后，再把五花肉切成薄片，放在碗中備用。 接著把蒜苗去掉根部，然后清洗干凈之后，再切成小段放在碗中備用，生姜去皮清洗干凈之后，再把生姜切成片，放在碗中備用，大蒜去皮清洗干凈之后，切成蒜片放在碗中備用，小蔥清洗干凈之后，切成蔥段放在碗中備用，干辣椒去蒂洗干凈之后，切成小段放在碗中備用。 準(zhǔn)備炒鍋，等鍋燒熱之后，我們在鍋中倒入適量的食用油，用大火將鍋中的油燒至五成熱之后，再把五花肉倒入鍋中，用中小火，慢慢地翻炒出油脂，將五花肉翻炒成焦黃色之后，再從鍋中撈出，放在碗中備用。 鍋中留少許食用油，繼續(xù)用大火將鍋中的油燒至六成熱之后，再把干辣椒，大蒜，小蔥，倒入鍋中，用小火翻炒出香味之后，再把干辣椒倒入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻，翻炒片之后，再把五花肉倒入鍋中，并加入適量的蠔油和醬油，繼續(xù)翻炒均勻，一直將五花肉翻炒上色。 然后我們在鍋中加入切好的腐竹，并加入半碗清水，然后翻炒均勻之后，蓋上鍋蓋，用大火煮5分鐘左右，將腐竹煮熟之后，我們再把蒜苗倒入鍋中，并翻炒均勻，一直將蒜苗炒熟透之后，再用大火將鍋中的湯汁翻炒濃稠之后，就可以起鍋裝盤了。 
醬油茄子 材料： 茄子、面粉、雞蛋、蒜、醬油、香油 做法： 1.將面粉和水?dāng)噭颍谷氪蛏⒌牡耙?，調(diào)成稀糊，攪拌均勻。 2.茄子洗凈，去蒂，切成大片。 3.平底鍋燒油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃、熟軟，出鍋。 4.蒜搗成蒜泥，倒入醬油、香油拌勻。 5.將蒜汁倒在煎茄子上即可。 |
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