大家好，世上無難事，只怕有心人！只要用心去學習，大家都可以做好四川的冒菜！下面我把冒菜的配方分享給大家參考！希望對你有所幫助！

①冒菜材料準備：牛油400克、熟菜油600克、糍粑辣椒335克、豆豉15克、芽菜15克、郫縣豆瓣醬250克、花椒40克、白酒50毫升、醪糟25克、冰糖30克 、生姜、大蒜、大蔥粒各25克。

②冒菜香料準備：八角8克、桂皮6克、小茴香6克、老蔻6克、白蔻3克、草果3克、山柰2克、丁香2克 、砂仁3克、香果2克、甘草2克、排草3克、甘菘3克、陳皮4克、香茅草2克、香葉2克。

③冒菜底料制作全過程：

把以上全部香料打碎成顆粒狀，放溫水里浸泡20分鐘左右，撈出來瀝干水分，用白酒把花椒泡漲泡發(fā)！

凈鍋上火放菜籽油牛油，燒熱，先下入豆瓣醬炒香，再放糍粑辣椒、大蔥、生姜和大蒜炒香出色，接著加入醪糟、冰糖小火翻炒至水汽快干時 ，下入泡好的香料續(xù)炒 10 分鐘，最后把泡漲的花椒加進去，續(xù)炒5分鐘便可出鍋加蓋靜置一天一夜即可。

最后注意事項，底料炒好后，放陰涼處，可以長期使用！