非常經(jīng)典的一道美味，有空的朋友一定記得做來(lái)嘗嘗，丸子力薦的一道美食。

材料：

瘦豬肉、青椒、蔥、姜、蒜、小麥面、蛋清、食鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、香油、淀粉、水淀粉、白糖、白醋、植物油。

做法：

1、青椒洗凈均勻切塊，蔥、姜、蒜切末待用，豬肉洗凈均勻切小塊入盆，加入少量食油、少許香油、生抽攪拌均勻腌制20-30分鐘。

2、起盆，加入小麥面粉1大勺、1個(gè)蛋清、食鹽1/2小勺、雞精3克、淀粉4大勺、水適量攪拌均勻制成面糊，倒入肉塊拌勻，使肉塊均勻掛糊。

3、起鍋燒稍多油，保持油溫6成熱，放入掛漿的肉塊炸制肉塊金黃色撈出，然后將油繼續(xù)至八至九成熱，放入肉塊大火復(fù)炸一次，約10-15秒撈出瀝油待用。

4、倒出鍋中油，留少許底油燒至六成熱，下入蔥、姜、蒜末煸炒出香，倒入青椒塊翻炒均勻，調(diào)入料酒2勺、生抽3勺、老抽1/2勺，1勺白糖、適量鹽翻炒均勻，沿鍋邊烹入2/3勺白醋，倒入適量清水大火燒開(kāi)。

5、淋入水淀粉煮至湯汁粘稠，倒入肉塊快速翻炒均勻，使料汁均勻包裹住肉塊，大火收汁，淋入香油翻炒均勻即可出鍋。

丸子：1、肉塊復(fù)炸，口感更加焦脆。2、掛汁翻炒要快速，可保證肉塊外焦里嫩。