我國(guó)是一個(gè)吃貨大國(guó)，同時(shí)我們?cè)谧霾说臅r(shí)候也會(huì)講究色香味俱全。而且很多人在做飯的時(shí)候，也喜歡放入味精或者是雞精來進(jìn)行體現(xiàn)。但是你知道味精和雞精的區(qū)別在哪里嗎？今天主要就和大家來了解一下。

在平時(shí)做飯的時(shí)候，很多人都會(huì)喜歡加入一些雞精或者是味精來提鮮，但是很多人卻不知道，雞精和味精是存在很大區(qū)別的。而且有些人常說味精有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，而雞精對(duì)于人體更有好處，真的是這樣嗎？雞精和味精哪一個(gè)危害大？你或許真不知道，今天來告訴你答案

味精和雞精哪個(gè)危害更大？坦白說：有一樣是天然食物，你選對(duì)了嗎

味精

味精其實(shí)主要成分是谷氨酸鈉。這是一種鮮味調(diào)味料，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味，與食鹽一起食用，味道更加鮮美。味精其主要就是叫糧食作為原材料，通過微生物發(fā)酵提取制成的調(diào)味品。

有些人常說味精是化工而成的，其實(shí)這種說法并不是很準(zhǔn)確。味精是以大米，玉米等一些糧食作為原材料，通過發(fā)酵以后而提取的一種天然食物，并不是大家想象的那樣。所以說適量食用味精不會(huì)對(duì)人體造成傷害。

但是谷氨酸鈉在人體內(nèi)參與蛋白質(zhì)正常代謝，促進(jìn)氧化的過程對(duì)腦神經(jīng)和肝臟會(huì)有一定的保健作用，成年人食用量可不限，但是嬰兒不宜食用。

雞精

雞精是谷氨酸鈉，只不過沒有味精那么純正，而已通過雞精的包裝上，很多人都看到有一只雞，甚至還會(huì)寫著雞肉提煉而成道，事實(shí)上雞精不是從雞身上提取而成的，它是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的。

由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱為雞精。可以用于使用味精所有場(chǎng)合，而且能夠達(dá)到提鮮的作用。食用雞精的成分要比味精復(fù)雜一點(diǎn)，并且在提鮮的效果上會(huì)更好一點(diǎn)，但是雞精卻是人工合成的調(diào)味品。

味精產(chǎn)品更加注重鮮味，所以味精含量較高；雞精則著重產(chǎn)品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高，所以說在食用的時(shí)候一定要適量食用不可貪吃。有些人吃雞精過多，晚上休息很容易出現(xiàn)喉嚨干疼，做夢(mèng)等嚴(yán)重的情況。

雞精和味精會(huì)影響到身體健康嗎？

雞精和味精致癌的說法在世事實(shí)上都是不正確的，而出現(xiàn)這樣的說法原因，是因?yàn)楫?dāng)雞精和味精超過了120攝氏度的時(shí)候，就會(huì)轉(zhuǎn)化成焦谷氨酸鈉，這是被人們認(rèn)為是一種致癌物質(zhì)。

但事實(shí)上經(jīng)過研究，焦谷氨酸鈉并不屬于致癌物質(zhì)，同時(shí)經(jīng)過大量的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明味精也屬于安全食品。只要正確使用這些調(diào)味品，就不會(huì)給身體帶來什么影響。

有些人認(rèn)為雞精是用雞肉做成的，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而味精沒有營(yíng)養(yǎng)，吃多了容易致癌，其實(shí)這種事受到了調(diào)味品，市場(chǎng)宣傳誘導(dǎo)的，從而使得消費(fèi)者盲目的追求潮流。其實(shí)味精是谷氨酸鈉的晶體純度很高。

味精的生產(chǎn)有嚴(yán)格的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，味精的生產(chǎn)具有較高的科技含量，一直是按照標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行生產(chǎn)的，所以不會(huì)對(duì)身體造成什么影響。

雞精的生產(chǎn)處于一種無序的狀態(tài)。雞精的成分與味精相比比較復(fù)雜，對(duì)每一種添加成分要求不夠完善，所以說還沒有健全的標(biāo)準(zhǔn)，希望大家一定要慎重考慮。

從安全的角度上來說，雞精營(yíng)養(yǎng)安全味精有致癌作用，沒有任何的依據(jù)也是錯(cuò)誤的，總體而言味精的生產(chǎn)相對(duì)安全，雞精相對(duì)來說就比較復(fù)雜。

味精和雞精雖然對(duì)身體健康沒有什么影響，但是大家還是應(yīng)該注意，對(duì)于患有高血壓以及痛風(fēng)的人群來說，在平時(shí)最好不要食用過多，就算對(duì)于健康人來說，在平時(shí)是用雞精或者是味精，都要注意好食用量，這樣才能夠保證身體健康。