導(dǎo)語(yǔ)：現(xiàn)在的人們對(duì)于美食很是執(zhí)著，好吃的食物誰(shuí)不愛呢？我國(guó)有個(gè)詞叫做”吃貨’，顧名思義，就是很愛吃東西的群體。

這些吃貨抵抗不住美食的誘惑，只要聽說(shuō)哪里有好吃的，他們都會(huì)慕名前去品嘗，并且有小吃街的地方，就會(huì)喲他們的身影。餛飩?cè)胛?，汁是關(guān)鍵，這樣調(diào)汁，味道堪比美食店，吃幾碗都不滿足。

胖妹是個(gè)名副其實(shí)的吃貨，她和妹妹去小吃街一邊逛一邊吃，他們發(fā)現(xiàn)了一家非常好吃的美食店，店面賣的餛飩讓她們吃幾碗都不滿足。原因就在于店里的餛飩太入味太好吃了。

小編今天就給大家介紹一下餛飩該如何調(diào)汁，這樣在家就可以做出和小吃街一樣味道的餛飩了。

小餛飩

By 原味生活·家

配料：

牛肉 250克、面粉 適量、胡蘿卜 1根、香油 適量、精鹽 適量、紫菜 適量、蝦皮 適量、香菜 1棵、蔥姜末 適量、食用油 適量、料酒 適量、生抽 適量、海鮮醬油 適量、蠔油 適量、花椒粉 適量、雞蛋清 1個(gè)

步驟1.牛肉洗凈剁成肉餡，加入蔥姜末、食用油、料酒、生抽、海鮮醬油、蠔油、香油、雞蛋清、花椒粉(最好用花椒水)攪拌均勻，放一邊腌1個(gè)小時(shí)，讓肉與調(diào)味料充分吸收

步驟2.胡蘿卜擦絲，然后剁成碎末

步驟3.將胡蘿卜與肉餡充分?jǐn)嚢?，如果牛肉干可以加少量水（如果用的花椒水就不?huì)有這個(gè)問(wèn)題了）

步驟4.將餡料放在餛飩皮上，因?yàn)槭琴I的餛飩皮比較干，所以在邊緣抹上點(diǎn)清水，粘合更好

步驟5.餛飩多包一些凍在冰箱，吃著方便

步驟6.鍋中燒開水，下入餛飩煮2分鐘

步驟7.煮餛飩的時(shí)間我們拿一個(gè)大碗，里面放上紫菜，蝦皮，倒入陳醋，海鮮醬油，香油

步驟8.香菜洗凈備用

步驟9.餛飩煮好連湯一起倒入調(diào)好汁的大碗中，最后加入香菜

烹飪小貼士：

1.餛飩也可以做出牛肉餡，牛肉餡一定要充分?jǐn)嚢?，多放一?huì)再放胡蘿卜。2.餛飩是是起源于中國(guó)北方的一道民間傳統(tǒng)面食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時(shí)一般帶湯。3.餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費(fèi)時(shí)較短；煮水餃過(guò)程中另需加入3次涼水，經(jīng)歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。4.廣東餛飩江南地區(qū)，餛飩與湯的關(guān)聯(lián)仿佛魚水。雞湯、肉骨頭湯是湯底的上選。但是普通店鋪內(nèi)都僅僅在滾水中加入調(diào)味料和紫菜等。常見的湯料另有蛋皮絲、榨菜絲、干絲、蝦皮、鵪鶉蛋、蔥花。

大家覺得是小吃街的餛飩好吃，還是小吃街的燒餅好吃？