全國各地的人都愛吃卷餅，松軟可口的餅皮卷上各種配菜，有的人一次能吃五、六卷，就是小編我一頓也能吃個(gè)4卷。卷餅味道好的關(guān)鍵一是餅要松軟，二是配菜種類豐富。今天分享的這道家庭荷葉卷餅，就和大家說說小編總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)。

提起做餅，相信大家可能都做過。但是為什么有的人做的卷餅會(huì)發(fā)硬呢？首先那是因?yàn)楹兔鏁r(shí)水放少了，在烙餅時(shí)，卷餅里的水分會(huì)流失，如果水分太少就會(huì)發(fā)硬。再一個(gè)就是要用小火慢慢將餅烙熟。

如果因?yàn)槊鎴F(tuán)水分過大不好操作，可以將面團(tuán)靜置30分鐘。同時(shí)要注意，在案板上撒一層面粉防粘。好了說完注意事項(xiàng)，下面來分享做法。

荷葉卷餅

材料：面粉250克，開水120克，冷水50克。

做法：

1、將面粉倒入容器中。

2、在面粉上均勻倒入120克開水，用筷子攪拌好。再慢慢倒入50克冷水。

3、攪拌成面團(tuán)，靜置30分鐘。靜置后的面團(tuán)會(huì)相對(duì)比較光滑，也好操作多了。

4、手上沾些面粉，將面團(tuán)活成不沾手的面團(tuán)。

5、將面團(tuán)分成大小相同的劑子、再靜置10分鐘。

6、將劑子用搟面杖搟成圓形，用刷子在上面刷一層油。

7、在餅上再放一張同樣大小的面餅，并用搟面杖輕輕搟幾下，使兩張面餅貼合。

8、煎鍋油5成熱，將面餅坯子放入鍋中，用小火慢慢烙熟，烙至兩面金黃即可。

9、拿起一張烙好的餅，用手輕輕撕開，就有了兩張荷葉餅了。

卷餅的配菜都有什么呢？一般會(huì)用到的有酸菜粉絲、肉絲炒豆芽、韭菜炒雞蛋、醋溜土豆絲、醬豬頭肉等。小編分享的是一種家常簡易配菜。

土豆絲炒豆芽+炒雞蛋

材料：土豆一個(gè)、豆芽50克、肉絲30克、雞蛋2個(gè)。

做法：

1、將土豆切成絲，泡在清水中。（泡過水的土豆絲炒起來比較脆口）

2、炒鍋油5成熱，放入蔥花煸香后再放入肉絲煎到邊焦。

3、倒入生抽一湯勺、五香粉半茶勺，翻炒肉絲入味（一湯勺生抽足夠調(diào)味，這道菜之后不需要再加鹽）。

4、土豆絲控水后，倒入鍋中，翻炒2分鐘。

5、再倒入豆芽繼續(xù)翻炒至豆芽蔫軟，加入蒜蓉，炒出蒜香味即可出鍋。

6、雞蛋家常炒法即可，放少量鹽調(diào)味。

7、將配菜放置在一張卷餅的中間位置，慢慢卷起即可食用。

文章都是小編原創(chuàng)的，歡迎讀者朋友們關(guān)注，將持續(xù)分享美食。有感覺不錯(cuò)的文章請(qǐng)不吝點(diǎn)贊哦！