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卷餅這可是主食界一位華麗麗的人士，高端美味賣相好，花樣多種多樣，色彩很豐富，口感也很清爽，配上一杯牛奶，美美的一頓早餐就有了，做法也很簡(jiǎn)單，一看就會(huì)。 生菜火腿雞蛋卷餅  原料：飛餅2張、香腸1根、雞蛋2個(gè)、生菜適量、黃瓜1根、食鹽適量、黑胡椒適量 做法： 1.雞蛋打碗里面，稍微加些鹽，用平底鍋攤成小圓餅，再切成條狀。 2.火腿腸切條，撒少許黑胡椒粉?？梢苑盼⒉t里面稍微加熱一分鐘風(fēng)味更獨(dú)特 3.黃瓜切條 4.飛餅放平底鍋里煎，不用放油，一面金黃后翻面煎至金黃即可 5.把雞蛋餅條、火腿腸條、黃瓜條和生菜放到煎好的飛餅上卷起即可。喜歡沙拉醬的還可以在生菜上抹上沙拉 土豆絲卷餅  原料：面粉150克、土豆1個(gè)、花生油適量、食鹽1.5茶匙、白糖1茶匙、蠔油1茶匙、五香粉0.5茶匙、蔥1棵、洋蔥30克、紅椒20克、生菜1棵、雞蛋1個(gè)、水適量、姜2片、蒜2瓣 做法： 1.面粉放入盆中 2.放入雞蛋、鹽、五香粉、清水?dāng)囍翢o(wú)顆粒狀 3.接著放入蔥花拌勻，餳上10-20分鐘 4.趁著餳面的時(shí)間，把土豆去皮切絲，沖冼干凈上面的淀粉、紅椒、洋蔥、姜、蒜均勻切細(xì)絲備用 5.鍋燒熱，炒香姜、蒜，放入洋蔥與紅椒，土豆入鍋內(nèi)翻炒 6.調(diào)入適量的鹽，糖，蠔油，炒至成熟出鍋盛盤備用（這個(gè)過(guò)程跟平時(shí)在家炒土豆絲是一樣操作，只是注意不要放水去炒，以免造成水分過(guò)多，卷餅時(shí)容易流湯就不好了） 7.鍋燒的熱些，放少許油潤(rùn)鍋，然后把多余的油再倒出來(lái)，以鍋內(nèi)沒(méi)有流動(dòng)的油脂為宜，接著舀一勺面糊入鍋內(nèi) 8.快速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱屆婧鶆虻財(cái)傞_ 9.兩面烙香即可 10.在烙好的面皮上鋪上生菜和炒好的土豆絲，卷起即可食用 雞肉卷餅  原料：面粉200克、沸水158克、雞蛋2個(gè)、小蔥3根、黃瓜絲、胡蘿卜絲、生菜、煎雞排肉、甜面醬 做法： 1. 將沸水沖入面粉中，快速攪勻，溫度稍降后用手揉勻；雞蛋打散；小蔥切碎，混合均勻。 2. 面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分切若干等份兒，取一個(gè)面劑子，按扁后搟開成薄薄的圓形面皮。 3. 平底鍋燒熱，將面皮放入，中火烙約5秒鐘至底面剛變色翻面，翻面后轉(zhuǎn)小火，在餅皮上倒上蛋液，用木鏟輕輕攤平。 4. 待蛋液剛剛凝固，再次翻面，再稍微一烙即可出鍋． 5. 將烙好的餅刷上甜面醬，鋪上生菜葉，黃瓜絲，胡蘿卜絲和肉，卷起即可。 印度酥餅卷  原料：印度酥餅一包、生菜、培根、胡蘿卜、萵筍、魚子醬 做法： 1. 萵筍、胡蘿卜過(guò)水焯燙取出擠干水分；鍋中放入培根，煎熟。 2. 印度酥餅放入煎鍋中，煎至金黃。 3. 焯過(guò)的胡蘿卜絲、萵筍調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油，攪拌均勻制成餡料，包入餡料卷起，即可食用。 洋蔥蜜糖五花肉卷餅  原料：普通面粉250g、熱開水125g、油、五花肉、洋蔥、紅砂糖、蠔油、蜂蜜 做法： 1. 將原料揉成光滑的面團(tuán)，表面抹層油，加蓋松弛約2-3個(gè)小時(shí)。 2. 面團(tuán)分成數(shù)個(gè)小面團(tuán)，滾圓，再刷上一層簿油，逐個(gè)按扁后，用搟面棍搟成薄面片。 3. 不沾鍋小火加熱，將面片平鋪入鍋中，待面片膨脹有鼓起的泡泡，翻面一會(huì)兒即可起鍋。 4. 五花肉切粗長(zhǎng)條狀，鍋中燒熱水，氽過(guò)后撈起，用清水沖去浮沫；洋蔥切成細(xì)長(zhǎng)條狀，鍋中熱油，放入煸炒至軟化后撈起。 5. 鍋中熱油，放入紅糖，小火熬糖至糖化，放入五花肉翻炒，至微微焦黃，倒入適量的料酒，轉(zhuǎn)中大火翻炒。 6. 加入蠔油和洋蔥翻炒，再調(diào)入適量的鹽和雞精，加入清水后加蓋中火燜煮約10分鐘，最后加入蜂蜜，拌炒至湯汁收干，卷入餅中即可。 早餐卷餅  原料：春餅3張、雞腿3個(gè)、卷心菜3片、洋蔥半個(gè)、食鹽1/2茶匙、炸雞粉2湯匙、色拉醬2湯匙、植物油適量 做法： 1.雞腿3只，雞腿去皮，去骨，處理成雞排 2.用現(xiàn)成的炸雞粉腌漬，然后煎熟，裹上炸粉腌漬，可以在前一天晚上腌漬 3.第二天一早拿來(lái)煎熟，炸粉可以隨喜好選擇不同的味道，做不同口味的卷餅 4.搭配的蔬菜用卷心菜和洋蔥，卷心菜洗凈切細(xì)絲，再拌入色拉醬和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，夾在餅里吃可以將味道做的略濃一點(diǎn)。洋蔥洗凈切絲，泡在清水里，去除辛辣味 5.取現(xiàn)成的袋裝春餅，放入蒸鍋加熱幾分鐘 6.平底鍋加一點(diǎn)植物油，放入腌漬好的雞排，一點(diǎn)耐心，煎到兩面焦脆 7.煎到香香的雞排，可以做卷餅，可以做漢堡 8.最后把雞排切成條狀 9.在餅里卷入菜沙拉、洋蔥絲、雞排 蝦仁蛋餅  原料：面粉、蛋、西紅柿、蝦仁、番茄醬 做法： 1. 用熱水燙過(guò)面粉，筷子攪拌，溫后，揉成團(tuán)，蓋上濕布，醒面。 2. 西紅柿去皮切丁，雞蛋打成雞蛋液；蝦仁加鹽料酒腌下。 3. 醒好的面，在面板上再反復(fù)揉，搓成長(zhǎng)條，切成小擠子；取兩個(gè)小劑子，揉圓按扁，表面都刷上橄欖油，上下疊在一起，搟成面皮，盡量搟得薄薄的。 4. 平底鍋燒熱，不用放油的，放入搟好的面皮，中小火，表面起泡后翻個(gè)，正反面多翻幾下。 5.另取一鍋，放適量油，放入雞蛋炒，盛出；鍋里不放油，直接放入蝦仁，放入西紅柿丁、鹽、番茄醬，加入炒好的雞蛋，拌均勻。 6. 面皮上放炒好的餡料，卷起來(lái)即可。 |
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