俗話說“好吃不過餃子，舒服不如躺著”。我們北方人對餃子的喜愛可是不能夠用語言來形容的，餃子不僅好吃，而且富含團圓祝福之意，所以無論是春節(jié)過年還是其他的傳統(tǒng)節(jié)日或者節(jié)氣，我們都有吃餃子的習慣。尤其是現(xiàn)在天氣變冷了，吃餃子的次數(shù)更增多了，像我們這種愛吃餃子的家庭，一周至少要吃2-3次。餃子有餡有皮，挺著一個個的大肚子，鮮香多汁，再喝一碗餃子湯的話，驅寒暖身還暖胃，一點也不比羊肉湯差。

吃餃子就是吃餃子餡，平時可以拿來做餃子餡的蔬菜有很多種，比如韭菜、茴香、白菜等都是經常吃到的餃子餡。除了這些常吃的餃子餡，今天呢，小編就和大家分享一道我家孩子最愛吃的餃子餡，最適合冬天吃了，這個餃子餡就是蕓豆豬肉餡的餃子。蕓豆也叫四季豆，是冬天里很常見的一種蔬菜，不過它所含的營養(yǎng)比起白菜蘿卜要豐富多了，尤其是鈣含量比牛奶雞蛋都要高，孩子常吃可以補鈣健腦、提高記憶力、促進骨骼生長、增強體質。冬天吃餃子就得吃這蕓豆豬肉餡的餃子，皮多餡大，汁多肉嫩咬一口滿嘴香，孩子一頓能吃40個。

【蕓豆豬肉餡餃子】

所需食材：蕓豆、豬肉、醬油、食鹽、香油、食用油、面粉、清水

步驟一：豬肉剁成肉餡，放在碗中，倒入適量醬油，攪拌均勻腌制一會。

步驟二：蕓豆撕掉老絲，放入清水中洗干凈，撈出備用。

步驟三：鍋內添冷水，大火燒開，放入蕓豆進行焯水，直到蕓豆焯熟，撈出控水備用。

步驟四：等到蕓豆變得溫熱，剁碎，放入肉餡中，繼續(xù)倒入適量食用油、香油、食鹽，全部攪拌均勻成餃子餡。

步驟五：另準備一個大碗，倒入適量面粉和清水，攪成絮狀，揉成面團，繼續(xù)把面團揉成長條。

步驟六：把長條切成小一點的劑子，搟成圓形的餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。

步驟七：鍋內添冷水燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開后，拿走蓋子，繼續(xù)煮到餃子鼓肚，即可盛出食用。

小貼士：

1、蕓豆比較難熟，而吃了不熟的蕓豆會引起食物中毒，所以在調餃子餡之前，需要先把蕓豆焯熟，這樣可以避免吃了不熟的蕓豆。

2、蕓豆本身就是一種肉質厚嫩，還自帶清香的一種食材，所以在調餃子餡的時候，沒有必要放過多的調味料，如果放太多，反而會蓋住蕓豆本身的鮮美。