外脆內(nèi)軟，輕輕一捏就破皮

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入口后脆皮立即融化在空腔，再咀嚼著柔軟的面包組織，口感非常好，保證吃一口就上癮！

一捏就碎哦，手感還挺好玩的，停不下來了。。

咖啡味的脆皮包裹整個軟面包，還可以自定義做成抹茶味、草莓味等等~

靈活多變，不用揉出膜，還不用長時間的發(fā)酵，快來試試！

  脆皮咖啡軟面包 / 配方 

軟面包*4個量

面粉：180g 糖：20g 鹽：2g

活性干酵母：4g 溫牛奶：110g 黃油：30g

咖啡脆皮

溫水：5g 速溶咖啡粉：3g 黃油：30g

糖：25g 全蛋：25g 低粉：35g

  1. 軟面包 

面粉（不是低粉）中挖兩個小坑，一個加入糖，一個加入酵母粉，然后攪拌均勻。

倒入溫牛奶，用手輕輕地抓均勻。

接著用力按揉成團，這樣對折式的按壓手法，不要有氣無力的樣子，也不要用力過猛。

按揉成團，不會黏手后，加入完全溫室軟化的無鹽黃油

將黃油包起來，然后用同樣對折的方法按揉，過程中會非常濕軟黏手，不用擔心一直揉就對了。

持續(xù)揉捏一段時間后，你會發(fā)現(xiàn)面團“老實”了，黃油已經(jīng)完全融進里面，不再黏手。

我們再用雙手按揉一會，使上勁，使面團柔軟緊致一些

將面團揉成半橢圓狀放入盆地

蓋上保鮮膜，蓋上一張濕毛巾，置于溫水上放置1小時，進行第一次發(fā)酵，用烤箱發(fā)酵也可以。

時間到后取出面團，給它一拳或抓幾下讓其排氣

案板上撒上面粉，將面團由四周向中心往回抓成圓形

用刮板分成4份

用上面往中心抓成圓形的手法，將4個面團揉成圓形

蓋上一張保鮮膜，一張毛巾進行第二次發(fā)酵，30分鐘

在發(fā)酵的時候我們來做咖啡脆皮

  2.咖啡脆皮 

速溶咖啡粉倒入溫水中攪拌均勻。

溫室軟化的黃油攪打順滑，然后先倒入細砂糖攪拌均勻，再倒入全蛋液攪拌均勻。

接著倒入咖啡溶液快速攪拌均勻。

最后過篩入低筋面粉攪拌成順滑的咖啡面糊，裝入裱花袋備用。

  3. 烘烤 

發(fā)酵好的面團膨脹大了一圈，將其移動到油紙上面。

然后將咖啡面糊擠在面團上，送入預熱至180度的烤箱烘烤15~17分鐘?；臼歉采w整個面團頂面的范圍，這樣烤的時候才能包裹住面團。

記住不能把這層面糊擠的非常厚，不然面團透氣差烤不起來。

噔噔噔！！一個飽滿圓潤的脆皮面包就做好啦！

還等什么！第一件事當然是捏一捏，酥脆的咖啡皮馬上破裂

面包的組織也十分柔軟，一撕就成條~

撕一塊放入口中，咖啡脆皮融化成甜甜的汁水，配上奶香四溢的面包，簡直一下子能吃4個啊~

一捏就碎哦，手感還挺好玩的，停不下來了。。

將咖啡粉換成你喜歡的粉類就是另一種口味哦，你還可以在二次發(fā)酵時裹入流沙、奶黃、奶酪紅豆、水果等餡料~

不用揉出膜，材料簡單，應用百變，作為自家的小產(chǎn)品再適合不過啦！