錫紙榴蓮焗阿根廷紅蝦

制作流程：

1、進(jìn)口阿根廷紅蝦250克洗凈，加入鹽3克、味精2克、料酒、蔥、姜適量，腌制15分鐘，焯水后撈出放入錫紙，鋪上榴蓮果肉100克待用。

2、碼斗入雞湯200克，調(diào)入少許鹽和雞粉，澆在蝦身上，將錫紙封口后入300℃烤箱焗10分鐘，取出即可走菜。

技術(shù)關(guān)鍵：

1、烤制時(shí)要用高溫將蝦快速焗熟，否則會(huì)導(dǎo)致蝦肉散掉，口感變差。

2、最初試制這道菜時(shí)所選用的是大頭蝦，因其殼硬、肉少，不易入味而放棄；最終選用阿根廷紅蝦，其個(gè)大、肉多、味道美。