冬天氣候干燥又寒冷，早上起來吃碗熱乎乎的早餐，從頭暖到腳。我家閨女有個習(xí)慣，就是每天吃早餐的時候準(zhǔn)少不了一份柔軟嫩滑的雞蛋羹和一杯熱騰騰的牛奶。其實對于孩們來說早餐吃雞蛋羹是最適合不過的了 ，因為雞蛋可以幫助我們的腸胃恢復(fù)功能，并且也更容易被人體消化和吸收，既能給身體補(bǔ)充營養(yǎng)，又不會給腸胃帶來負(fù)擔(dān)。

今天我要給大家分享一道豆腐蝦仁雞蛋羹的做法，這早餐，才要8塊錢的成本就能做一大盤，營養(yǎng)等于10瓶鈣片，隔兩天我必做一次給孩子吃。豆腐蝦仁雞蛋羹做法入料都特別簡單，里面的豆腐我選用的是那種非常細(xì)嫩的日本豆腐，這道雞蛋羹有了蝦仁和豆腐的加入，口感就會更上一個層次，味道也變得更鮮美。我們可以把蝦仁和豆腐都提前準(zhǔn)備好，然后放到冰箱保存，這樣早上起來把食材放到鍋里蒸一下，最多只要8分鐘的時間就能吃上熱騰騰的雞蛋羹了。

豆腐、鮮蝦和雞蛋，是一年四季都有的食材。豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等多種營養(yǎng)物質(zhì)。常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。而鮮蝦和雞蛋都含有大量的蛋白質(zhì)，尤其大蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。所以把這樣3樣食材相互搭配在一起，不僅口感鮮美，這樣一份豆腐蝦仁雞蛋羹，它的營養(yǎng)等于10瓶鈣片，而且營養(yǎng)好吃不會上火。

下面我們就一起來看看這道豆腐蝦仁雞蛋羹的具體做法吧，家里有孩子和老人的朋友真的很有必要進(jìn)來學(xué)習(xí)一下。

【豆腐蝦仁雞蛋羹】

準(zhǔn)備食材：日本豆腐200克、鮮蝦仁適量、雞蛋3個。

配料：青紅椒絲、蔥絲、生抽、鹽、食用油。

步驟方法：

1、首先把買回來的日本豆腐改刀切成厚片擺入盤中備用。

2、在碗中打入3個雞蛋，然后加入少許的鹽，再倒入1.5倍的清水，用筷子攪拌成蛋液，再撇去浮沫。

3、接著把攪拌好的雞蛋液倒在擺好豆腐的盤子里面。在煮鍋里倒入適量的清水，然后放入蒸架再把裝好豆腐和雞蛋液的盤子擺入鍋中。

4、放入盤子后蓋上蓋子小火慢煮6分鐘，等雞蛋液蒸制8分熟的狀態(tài)，這時候再放入提前清理好的蝦仁，然后繼續(xù)小火蒸兩分鐘，把蝦仁整熟透即可關(guān)火。

5、雞蛋羹蒸熟取出鍋，再淋上一勺生抽或者是蒸魚豉油，然后放入青紅椒絲，蔥絲，再澆上一大勺熱油嗆出香味，這道軟嫩細(xì)滑，鮮美又營養(yǎng)的豆腐蝦仁雞蛋羹就做好了。這么的冷天，早餐給孩子做碗熱乎乎的雞蛋羹，暖身、暖胃又不失營養(yǎng)！這早餐，8塊錢能做一大盤，營養(yǎng)等于10瓶鈣片，隔兩天我必做一次，孩子很喜歡吃。

Mspan美食說愛嘮叨

1、做這道豆腐蝦仁雞蛋羹要特別注意的兩點就是，先把雞蛋羹放入鍋里蒸6分鐘，等雞蛋羹制8分熟后再放入蝦仁一起蒸兩分鐘，以免蝦仁蒸的時間太久了口感不好。2、雞蛋羹蒸好后再淋入少許的生抽調(diào)味，或者是加一點蒸魚豉油也可以，然后放上青紅椒絲和蔥絲再淋一勺熱油，就可以開吃了。