說(shuō)到豬血，其實(shí)小時(shí)候挺怕豬血的，因?yàn)榭吹竭^(guò)殺豬放血時(shí)的場(chǎng)景，等到烹飪好的豬血端上來(lái)讓我吃時(shí)，我真是不敢吃，可能是那時(shí)候不懂得美味吧，現(xiàn)在倒很喜歡吃豬血，最喜歡做湯和炒著吃了，那叫一個(gè)香呀。豬血不僅好吃，還營(yíng)養(yǎng)高，它是很好的補(bǔ)血食物，多吃對(duì)身體好處大。

可這么美味又營(yíng)養(yǎng)高的食物，卻有一些朋友不愛(ài)吃，認(rèn)為它吃起來(lái)有一股子腥味，而且口感也不好，如果你也是這么認(rèn)為的話(huà)，那一定是烹飪方法做錯(cuò)了，炒豬血也有講究，直接下鍋炒就錯(cuò)了，多做1步，豬血無(wú)腥味，還香嫩好吃！今天給大家分享一下怎么炒豬血才好吃，下面有關(guān)于豬血的知識(shí)，還有炒豬血的步驟和方法，快來(lái)看看，一定對(duì)你有幫助。

我們首先要挑選好食材，新鮮的豬血，才能做出好吃的口感和味道，否則怎么炒都不香，還可能對(duì)身體不好。

我們見(jiàn)到豬血后，可以去聞聞看，不要嫌棄豬血原有的味道，它是血凝固的，一定會(huì)有血腥味的，但是聞上去一點(diǎn)味道都沒(méi)有，或者說(shuō)聞上去有一些異味，那這樣的豬血一定是不能買(mǎi)的，有問(wèn)題的豬血。

我們還可以看看豬血的顏色，正常的豬血都是暗紅色的，不會(huì)是鮮紅的，要是豬血是鮮紅的，那這樣的豬血也不要買(mǎi)，可能是添加了什么東西。

另外我們看看切開(kāi)后的狀態(tài)，有很多孔隙，這是正常的豬血，反之太光滑，沒(méi)有什么孔隙的，那就是不好的豬血。

選好豬血后，就來(lái)一起做做看吧。

很多人炒豬血的做法都是，將豬血洗凈后，切成小塊，然后鍋中倒油，直接將豬血放入鍋里炒，結(jié)果炒出來(lái)后，多數(shù)時(shí)候都是老的難吃，還有腥味，其實(shí)正確的方法不能這么做，一定要多做1步，這一步就是給豬血焯水，經(jīng)過(guò)焯水后的豬血，不會(huì)變老，反而會(huì)變得更加滑嫩，這是很多人誤解的地方，認(rèn)為豬血焯水后，口感變差了，這么想就錯(cuò)了，實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，豬血焯水后更加好吃。

趕快來(lái)炒炒看吧：

準(zhǔn)好豬血、蒜瓣、食鹽、蠔油、食用油。將豬血沖洗干凈后，切成薄片，也不要太薄了，不然容易碎掉。蒜瓣拍碎待用，炒豬血有蒜瓣的香味才好吃，一定要準(zhǔn)備。

鍋中加入足量清水，燒開(kāi)后，將豬血塊倒入鍋中，焯水半分鐘就可以了，去掉豬血的腥味，還可以變得滑嫩。

炒鍋中加入食用油，燒熱后，將蒜末倒入鍋中炸出香味，再將豬血倒入鍋中翻炒，炒到豬血變色后，將蠔油、食鹽放入鍋中，翻炒均勻，就可以關(guān)火了，炒的全程都要大火，縮短炒制的時(shí)間。

豬血炒的要好吃，豬血要焯水，焯水的時(shí)候，一定不要時(shí)間太長(zhǎng)，避免煮老，還有最后炒的時(shí)候，要全程爆火大炒!