豬身上都是寶，每一個部位都可以做出美味佳肴，就連豬血也深受人們的喜愛，又稱“血豆腐”，和豆腐的口感很相似，卻又比豬血好吃幾分。不僅如此，豬血還是一種營養(yǎng)很高的食物，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其鐵元素含量很多，經(jīng)常吃豬血有補血補鐵的功效。

豬血最常見的做法是炒制，炒豬血簡單又快捷，不過看著容易，想要做得好吃，還要掌握正確方法，畢竟豬血是豬的血液做成的，帶有很濃的腥味，若是方法不對，腥味很重那就難吃了。

身邊不少人炒豬血，都是切了直接下鍋炒，等炒好后，不僅腥味大，還口感老，這樣的炒豬血非常難吃。

炒豬血，不要切了就炒！牢記一個重要步驟，豬血鮮香不腥，好吃。下面我給大家分享一下炒豬血的做法及技巧，快看看吧，按照這么做保準好吃。

炒豬血的做法步驟：

豬血搭配韭菜最好吃，鮮香十足，正好春天的韭菜很不錯，學(xué)會這么做多吃幾次。

把豬血沖洗一下，切成厚薄均勻的小塊，稍微厚一點口感更好，至于什么形狀隨意就好。

把豬血直接放進鍋中，加入沒過豬血多一些的涼水，再加少許料酒，開大火煮，水稍微熱起來后，水面會出現(xiàn)一些臟東西，用鏟子去掉。

大概焯水半分鐘撈出，再立即放涼水里過涼，再次撈出控水待用。

然后準備一些配菜，韭菜摘凈洗凈，控水后切成小段，再切一點蒜末、生姜末、小米椒段。

炒鍋燒熱后加油，油溫有五六成熱時放入蒜末、姜末、小米椒段，炒出香味。

接著將豬血倒進鍋中，翻動幾下稍微煎一會兒，再加入熱水、生抽、食鹽、白糖、胡椒粉翻炒均勻。

最后再加入韭菜翻炒，炒到韭菜斷生，倒入一些水淀粉翻炒，湯汁變濃稠后，就可以關(guān)火出鍋了，這道菜完成了。

炒豬血，不能切了直接炒，而是牢記一個重要步驟，這一步指的是：豬血冷水下鍋焯水。

焯水的目的有三個，一是焯水后豬血不腥，吃起來更加香嫩，二是豬血可以快速定型，炒制時就不會輕易散開，三是豬血焯水后更容易炒，節(jié)約炒的時間，讓豬血更加嫩滑好吃。

所以焯水這一步非常重要，不能省略。焯水時要注意時間不能太長，半分鐘就可以了，如果時間太久，會讓豬血口感變老不好吃。

另外炒豬血時注意兩點：

1、豬血下鍋后稍微煎一下，炒好后吃起來更香；2、豬血炒好后，可以加一點水淀粉，讓湯汁可以附著在豬血表面，這樣吃起來更有味道，也就更香了。

你都學(xué)會了嗎？豬血這種食物常吃有益身體，按照這個方法來做吧，保準好吃。