食材明細(xì)

香酥油旋兒餅的做法步驟

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  1

  面粉一斤。我用的是普通的標(biāo)準(zhǔn)粉。
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  2

  一斤面粉用干酵母5g就行了。
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  3

  酵母先用30度水調(diào)成糊，再放入面粉中，還是30度的水揉成面團(tuán)，放一旁餳發(fā)。
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  4

  趁著餳面的時(shí)間，準(zhǔn)備油面。50g的油，80g的面粉。用胡麻油（亞麻籽油）最好，有種特殊的香味，顏色也是黃燦燦的很漂亮。我沒(méi)有，用花生油代替。：（
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  5

  把80g的面粉分次倒入油中，加入適量鹽，攪拌均勻就行了。稠度像芝麻糊、油茶面。
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  6

  這時(shí)面團(tuán)也餳好了，膨脹起來(lái)。
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  7

  把面團(tuán)移到面板上搟成長(zhǎng)方形。
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  8

  把油面抹到面片上，上面再撒些干面。
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  9

  把面片從一邊卷向另一邊做成面卷，分成幾斷。再把每一段橫向切開(kāi)。因?yàn)橐虚_(kāi)，所以面卷做的要寬些。
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  10

  把切開(kāi)的小段面卷切口向上,像做卷子一樣從一頭卷向另一頭。油旋兒餅坯成型了。再餳15到20分鐘。
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  11

  烤箱預(yù)熱后，將餅坯放入烤箱中層，上下火220度烤15分鐘，再移至上層烤10分鐘。
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  12

  做好了！

小竅門(mén)