對(duì)于蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值，民間有句俗話叫“白菜蘿卜保平安”，可見大家對(duì)它的認(rèn)可。它的營養(yǎng)和功效歸納起來，一是有助于增強(qiáng)人體免疫能；二是助消化；三是抗癌防癌。而作為蘿卜的最佳搭檔，羊肉的滋補(bǔ)功效更為顯著，不但脂肪和膽固醇含量在肉類中含量低，而且能補(bǔ)氣、益血、壯陽。將羊肉和蘿卜搭配起來制作的這道——白蘿卜燉羊排，更是讓二者相輔相成，營養(yǎng)加倍。首先，蘿卜可解羊肉的膻味，其次，葷素搭配，味道鮮香又容易消化，另外，白蘿卜味甘性涼，可解羊肉的火氣，讓滋補(bǔ)作用更為溫和，老人、孕婦、孩子也可以放心食用。

這道燉菜里的蘿卜，是點(diǎn)睛之筆，飽吸湯汁之后，非常軟糯，而且無筋，入口即化。羊排肉香嫩，肥瘦相間，口感豐富。湯汁清甜，不腥不膩，非常開胃。

難易程度：簡單。用時(shí)：1小時(shí)左右。分量：2人份。用到的廚具：燉鍋。用料：羊排（去骨）300克，白蘿卜200克，植物油1勺，鹽3勺，糖半勺，料酒1勺，食醋生抽各少許，八角香葉十三香各少許，蔥姜蒜少許。

做法：

1.將剔骨的羊排解凍后洗凈。也可以用不剔骨的羊排，區(qū)別不大?？狙蛉獯詈玫木褪沁@種肥瘦相間，有特別嫩的肉，容易烤熟，而且口感豐富，用來燉湯也很不錯(cuò)。

2.切成麻將大小的塊狀，把能去掉的筋膜盡量處理掉。

3.在冷水中加入蔥段、姜片和羊排，大火煮沸后漂去浮沫，撈出瀝凈水份備用。

4.給羊排焯水的同時(shí)，將白蘿卜洗凈，刮皮后切成大塊。

5.在炒鍋中倒少許油，燒熱后爆香大蒜和八角香葉。姜片性熱，羊肉也大熱，所以焯水的時(shí)候用一下，去除一下腥氣就可以了，燉湯的時(shí)候不用再放了。

6.將焯過水的羊排倒入鍋中翻炒，讓肉收緊一下，把水分炒干一些，這樣燉湯更容易入味。

7.在鍋中加大量溫水，同時(shí)將剩余的調(diào)料都加入調(diào)勻，大火燒開后撇去浮沫。因?yàn)檠蚺藕苋菀资鞝€，所以鹽不能像炒菜那樣等快出鍋才放，早點(diǎn)兒放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)和脂肪更充分地溶解在湯中。

8.倒入蘿卜塊，開中火，讓蘿卜塊浸在湯中，繼續(xù)蓋鍋蓋燉。

9.一直燉至湯汁發(fā)白，蘿卜心也變成透明的，就可以了。我用中小火，大約燉了四十分鐘左右。

10.趁熱就可以吃了，出鍋時(shí)也可以撒少許香菜末提香，用湯汁拌飯也是不錯(cuò)的吃法。

小提示：民間有種說法，說羊肉和醋不能同食，其實(shí)是因?yàn)槎咄笕菀咨匣穑]有其他影響，像我們常吃的羊雜湯，還有些地方風(fēng)味菜，如醋羊肉，都是放醋的，所以不用過分擔(dān)心。

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