串串香這種美食其實(shí)和火鍋沒有多大的區(qū)別，我們能在家涮火鍋吃，自然也能在家做串串香。但是，很多人不知道從哪里入手，看了一堆的教程，除了讓人眼花繚亂，根本沒有太大的操作性，最后的成品也不是我們想要味道。其實(shí)，做好串串香并不難，只要3個(gè)步驟就可以，快來(lái)跟老舊門學(xué)一下。

一、炒制底料

準(zhǔn)備配料：牛油、菜籽油、干辣椒、冰糖、花椒、姜、小蔥、洋蔥、香料、豆瓣醬等。

開始炒制：

先將菜籽油燒至冒煙關(guān)火，放入牛油，用小蔥、姜、洋熬制，先去掉腥味，然后加入豆瓣醬和冰糖，用小火不停的翻炒。大概10分鐘后，放入辣椒和花椒，炒制三分鐘，最后加入香料，再炒3分鐘關(guān)火。注意，底料要倒入有蓋的盆中，并放置24小時(shí)，這樣的味道更佳。

二、熬制高湯

高湯的熬制就如正常的骨湯一樣，先將大骨、牛骨等下鍋，用熱水焯一遍，撈出之后洗凈，在高壓鍋內(nèi)加水以及骨頭，并放入姜片等，半個(gè)小時(shí)后，奶白香濃的高湯便制作成功。

三、菜品穿簽

串串香之所以是串串香不是火鍋，就是因?yàn)橛兄窈灥拇嬖?，所以你需要把要涮的菜品用竹簽穿好。蔬菜、菌菇之類的可以直接穿好，但是肉類則需要提前腌制，可以用雞蛋清、辣椒粉、花椒粉、鹽、豌豆粉等等腌制，這樣的口感更佳。

其實(shí)，串串香的制作主要就是這三個(gè)簡(jiǎn)單步驟，其他任何花里胡哨的東西都可有可無(wú)，畢竟只要最后能好吃就可以。如果你不想自己動(dòng)手，那就來(lái)老舊門串串香吃，定會(huì)讓你流連忘返，不信的話來(lái)試試！