豆皮北方也叫干豆腐，它的制作方法太多了，要說(shuō)和什么蔬菜炒好吃 ？我覺(jué)得還是和尖椒炒好吃，特別是和辣妹子尖椒炒更好吃，辣妹子那獨(dú)有的清香味，再加上豆皮的口感，甭提多美味了！

下面我就來(lái)說(shuō)說(shuō)這道菜的制作過(guò)程。

1、準(zhǔn)備新鮮豆皮 ，切成條備用。辣妹子切成塊備用，再準(zhǔn)備少許瘦肉切片備用。再準(zhǔn)備少許蔥花，蒜末。

2、起鍋，鍋內(nèi)加入適量清水，將豆皮下入鍋中焯水，焯水3分鐘，將豆皮焯透，如果感覺(jué)硬可以多焯一會(huì)兒，焯透后將豆皮倒出控水。

另起鍋，鍋內(nèi)加入少許油，下入肉片炒至斷生，下入蔥花，蒜末爆香，再下入辣妹子煸炒一下，少許醬油提色，加入適量清水，將豆皮下入鍋中，適量鹽，雞精，翻炒均勻，少許水淀粉勾芡，勾至湯汁濃稠，淋入少許明油即可出鍋。

以上就是豆皮炒辣妹子的制作過(guò)程。制作這道菜一定要將豆皮焯透，這樣炒至出來(lái)的豆皮才會(huì)更加嫩滑。

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