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小綿小綿，最近小伙伴們都在說(shuō)鹽亭的“母豬殼”，這是豬的哪個(gè)部位安？母豬啥時(shí)候有殼了？   哈哈，“母豬殼”不是豬的身體部分哦，而是一種魚~  不信？小綿有圖有真相！ 它長(zhǎng)這樣↓↓↓
但它可不是普通的魚哦近日，綿陽(yáng)市鹽亭縣的特產(chǎn)'母豬殼'獲國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證啦！?。?/strong> 喜 報(bào) 11月11日，記者從綿陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局獲悉，最近，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中國(guó)綠色食品發(fā)展中心在北京召開(kāi)“2019年第一次農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記專家評(píng)審會(huì)”，我市鹽亭縣申報(bào)的“梓江鱖魚”通過(guò)專家組評(píng)審。 這意味著鹽亭縣特產(chǎn)鱖魚“母豬殼”作為鹽亭的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，獲國(guó)家層面的認(rèn)證。至此，綿陽(yáng)已有國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品16個(gè)。  看到這兒 相信又有不少小伙伴要追問(wèn)： 好端端的魚 為啥子要叫“母豬殼”呢？ ▲ 據(jù)鹽亭縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局漁業(yè)漁政管理股股長(zhǎng)楊紹志介紹，這個(gè)稱謂源于早期漁民在捕撈時(shí)發(fā)現(xiàn)，鱖魚掙扎時(shí)背鰭全部張開(kāi)，和它的胸鰭一旦炸開(kāi)就像母豬在保護(hù)幼崽一樣，所以稱之為“母豬殼”。當(dāng)?shù)氐睦弦惠厺O民根據(jù)捕撈經(jīng)歷，口口相傳，留下了這個(gè)俗稱。 ▲ “母豬殼”、“母豬殼”……鹽亭人一叫就叫了幾十年，在《四川省鹽亭縣水利電力志1935-1985版》中，就有“母豬殼”的記載。實(shí)際上，它是鱖魚的一種。自古，鱖魚廣受人們所喜愛(ài)，唐代詩(shī)人張志和曾寫出“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”的詩(shī)句，明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍將鱖魚譽(yù)為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。而在鹽亭梓江流域盛產(chǎn)的鱖魚又與普通鱖魚有所不同，是被稱為鱖魚中的“極品”的翹嘴鱖。 由于這種梓江鱖魚的生存環(huán)境對(duì)水質(zhì)、水溫等條件要求特別高，又富含人體所必需的8種氨基酸，魚肉質(zhì)非常細(xì)嫩味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且沒(méi)有小刺，非常適合老人和小朋友，更是招待親朋好友的上等佳肴。 據(jù)介紹，為有效保護(hù)“梓江鱖魚”，從2019年底開(kāi)始，鹽亭全縣境內(nèi)的江河在10年內(nèi)都不允許再捕撈。目前已利用江河里的野生鱖魚作為親本，在鹽亭西部水產(chǎn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)的精養(yǎng)魚池大批量開(kāi)展鱖魚養(yǎng)殖，鹽亭的水庫(kù)、湖泊、山坪塘里面也將馴養(yǎng)食客們喜愛(ài)的“母豬殼”，從而也為地理標(biāo)志創(chuàng)造品牌，增加附加值，以滿足廣大消費(fèi)者的需求。
母豬殼一般都是清蒸或紅燒 別看它長(zhǎng)相怪異 卻因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩豐滿、肥厚鮮美等特點(diǎn) 甚至被人比成“天上的龍肉”~
 三招輕松教你get紅燒“母豬殼” ↓↓↓ 2.在熱油中加入母豬殼，油炸3分鐘，待兩面炸至金黃色時(shí)取出備用，放入配料翻炒出香味。 3.火候的掌握讓食材成熟，麻辣鮮香瞬間彌散整個(gè)廚房。用剩下的湯汁完成澆汁這最后一道工序，色香味俱全的干燒母豬殼就做好了。 ▲ 紅燒這種傳統(tǒng)做法，能夠極大程度上鎖住魚肉的水分和味道，放入山泉水大火燉煮，滾燙的湯汁侵入到魚肉里，使魚肉和輔料的濃香完美融合，出鍋前再放入適量蔥和香菜，鮮美香味的軟燒母豬殼就完成了。 一起來(lái)看看 （滑動(dòng)查看具體文字介紹） 綿陽(yáng)16個(gè)寶貝 入選國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品 鹽亭的“母豬殼” 你吃過(guò)沒(méi)小綿可是沒(méi)吃過(guò) 吃過(guò)的小伙伴 說(shuō)一說(shuō)到底啥味道
綿陽(yáng)日?qǐng)?bào)社全媒體記者 任明勇 李橋臻 綜合：鹽亭在線、鹽亭旅游 編輯：董仕玲 |
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