清光緒二十二年（公元1896年），為了慶祝俄國(guó)沙皇尼古拉二世加冕，晚清政府派74歲高齡的北洋通商事務(wù)大臣、署理直隸總督李鴻章，為“頭等欽差大臣”出訪俄國(guó)。然后依次訪問(wèn)了德國(guó)、荷蘭、比利時(shí)、法國(guó)、英國(guó)五國(guó)，最后帶有禮節(jié)性和商討增加關(guān)稅的目的訪問(wèn)了美國(guó)。在美國(guó)期間，不僅因?yàn)樗牡絹?lái)而誕生了一個(gè)奇怪的菜名，居然還有兩個(gè)美國(guó)女人找上門(mén)來(lái)向他討債。

?1896年，李鴻章抵達(dá)美國(guó)準(zhǔn)備下船，美國(guó)水手抬著他的座椅

1896年8月28日，李鴻章和隨行人員邵友濂、李經(jīng)方、李經(jīng)述等一干人等抵達(dá)紐約，美國(guó)海軍組織了三十余艘軍艦在港口歡迎，并奏響軍樂(lè)，鳴放禮炮二十一響，美國(guó)前總統(tǒng)尤里西斯·辛普森·格蘭特的公子親自到港口迎接。紐約的華人更是萬(wàn)人空巷，高舉著彩旗在岸上列隊(duì)，整齊地脫帽高呼，熱烈歡迎這位來(lái)自中國(guó)的外交特使。

李鴻章受到這樣前所未有的高規(guī)格接待，自然是喜出望外，高興地乘坐馬車(chē)前往新落成不久，紐約最豪華的華爾道夫酒店。為了節(jié)省經(jīng)費(fèi)，李鴻章沒(méi)有入住價(jià)格最高設(shè)施最好的房間，而是選擇了房費(fèi)便宜一半的二等間（每天75美元），隨行人員也按職務(wù)大小，分別住進(jìn)了三等和四等房間。

?1896年，紐約第五大道和第34街交匯處的華爾道夫酒店門(mén)口，歡迎李鴻章的美國(guó)騎兵儀仗隊(duì)

在這次出訪期間，已經(jīng)年過(guò)古稀的李鴻章一直吃不慣西餐。到了紐約后，便在唐人街里中國(guó)人開(kāi)的餐館里點(diǎn)了幾次中式飯菜和小吃送到酒店，可就是這不經(jīng)意的幾次點(diǎn)餐，竟讓紐約唐人街的餐飲行業(yè)帶來(lái)了巨大的轉(zhuǎn)機(jī)。

本來(lái)平淡無(wú)奇的中國(guó)餐館因?yàn)槔铠櫿碌墓忸櫠幌伦用暣笤耄罅康难笕擞咳胩迫私?，要品嘗一下李鴻章點(diǎn)過(guò)的那些飯菜，還不停地問(wèn)這些菜叫什么名字。

這些中國(guó)餐館的老板英語(yǔ)本來(lái)就不利索，要他們把李鴻章吃過(guò)的這些菜準(zhǔn)確的翻譯成英語(yǔ)，還要對(duì)每個(gè)洋人都說(shuō)一遍，那是不可能的事。于是，餐館老板就索性簡(jiǎn)化回答成“雜碎”，意指每樣都有。（網(wǎng)上流傳的什么李鴻章在美國(guó)請(qǐng)洋人吃飯時(shí)菜不夠，用廚房的食材下腳料煮成一鍋燴的“李鴻章雜碎”等等根本是胡扯，李鴻章在自己家請(qǐng)客都不會(huì)這么寒酸，何況是外事宴請(qǐng)。）

?1896年，李鴻章抵達(dá)紐約華爾道夫酒店

被李鴻章帶火了的唐人街中餐館們立即順勢(shì)而為，蹭著李鴻章的熱度，紛紛推出各具特色的“李鴻章雜碎”、“李鴻章湯”、“李鴻章面”、“李鴻章飯”等菜品，和今天的網(wǎng)紅食品一樣，鋪天蓋地的借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)。1903年，李鴻章訪美七年后，維新派代表人物梁?jiǎn)⒊L美時(shí)，這些“李鴻章雜碎館”還遍布美國(guó)東部城市，多達(dá)三四百家，幾乎成為了中國(guó)餐館的代名詞，由此可見(jiàn)李鴻章訪美的影響力之廣大。

在訪美時(shí)間，有一次美國(guó)公使宴請(qǐng)李鴻章，邀請(qǐng)了一位名叫法爾恩德的美國(guó)人作陪。這個(gè)美國(guó)人來(lái)過(guò)中國(guó)，在清政府鎮(zhèn)壓太平天國(guó)和捻軍時(shí)，他和另一個(gè)叫華爾的美國(guó)人被清政府花高價(jià)雇來(lái)，組建了一支由菲律賓水手和外國(guó)亡命之徒組成的雇傭軍“洋槍隊(duì)”。后來(lái)法爾恩德被太平天國(guó)俘虜，李鴻章花了15萬(wàn)兩銀子和大量的軍火，才把他從太平軍手里贖回來(lái)，李鴻章是他的老領(lǐng)導(dǎo)兼救命恩人。

另一個(gè)叫華爾的美國(guó)人是洋槍隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)，原來(lái)是清軍水師部署在長(zhǎng)江流域的炮艇“孔夫子號(hào)”上的大副，后被蘇松太道吳煦招募到上海，組建了洋槍隊(duì)并擔(dān)任隊(duì)長(zhǎng)，1862年在浙江慈溪被太平軍打成重傷。在彌留之際，華爾立下口頭遺囑，稱蘇松太道欠他11萬(wàn)兩銀子，上海泰記銀號(hào)老板楊坊（洋槍隊(duì)民間出資人）欠他3萬(wàn)兩銀子，一共14萬(wàn)兩。這些欠款清政府必須還給他，分給他老婆5萬(wàn)，其余的9萬(wàn)分給他的弟弟和妹妹。

當(dāng)時(shí)清政府雖然承認(rèn)這筆欠款，但因?yàn)闆](méi)錢(qián)就一直拖著。這份口頭遺囑由英國(guó)炮艦“哈代號(hào)”上的兩名軍官記錄簽字后被送往美國(guó)。

?1896年，歡迎李鴻章訪問(wèn)美國(guó)的人群

這次李鴻章訪美，華爾的加入就乘機(jī)跑來(lái)找李鴻章要債了。當(dāng)時(shí)華爾的弟弟已經(jīng)死了，妹妹一直反感華爾到處惹是生非的行為，所以視這筆錢(qián)可有可無(wú)。

跑來(lái)要債的是華爾的弟媳和女兒，這是華爾的弟媳已經(jīng)改嫁。盡管華爾已經(jīng)死去多年，但他弟媳一直對(duì)這筆錢(qián)念念不忘，這次直接帶著華爾的女兒找到了李鴻章的客房，當(dāng)面要求償還這筆錢(qián)。

李鴻章哪里料到自己出訪美國(guó)竟然還能遇上上門(mén)討債的，但他畢竟老謀深算，表現(xiàn)得很是冷靜。他首先安撫好這兩個(gè)女人的情緒，然后極力贊揚(yáng)了華爾幫助大清國(guó)鎮(zhèn)壓太平軍的英勇行為和卓越戰(zhàn)績(jī)，又當(dāng)場(chǎng)送給華爾的女兒一枚大清國(guó)銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。最后哄著她們說(shuō)，回國(guó)后立即查明情況，撥付這筆錢(qián)，把她們打發(fā)走了。

后來(lái)一直到李鴻章去世，華爾的弟媳都沒(méi)有得到這筆錢(qián)，其后這兩個(gè)女人又找美國(guó)政府幫忙要債。1901年，清政府和11個(gè)國(guó)家的駐華公使，在北京簽訂了喪權(quán)辱國(guó)的《辛丑條約》，清政府賠償各國(guó)共計(jì)4.5億兩白銀的軍費(fèi)損失。美國(guó)議和使團(tuán)顧問(wèn)、前國(guó)務(wù)卿約翰·沃森·福斯特（John Watson Foster）在和清廷談判時(shí)，把華爾的這筆欠款加在了“庚子賠款”里面，由清政府一并賠給了美國(guó)。

參考文獻(xiàn)：

《李鴻章家書(shū)》作者：李鴻章

《李鴻章全傳》作者：林浩波

《悲情宰相 李鴻章傳》作者：梁?jiǎn)⒊?/span>

《李鴻章一生與他的時(shí)代》作者：（英）立德

《1901年美國(guó)對(duì)華外交檔案 有關(guān)義和團(tuán)運(yùn)動(dòng)暨辛丑條約談判的文件》作者：天津社會(huì)科學(xué)院歷史研究所

《庚子賠款佘額經(jīng)過(guò)情形》作者：徐仲迪

《十億白銀無(wú)量血 辛丑條約》作者：程淸字，張鳴