炸花生米，在我們?nèi)粘Ｖ胁⒉荒吧呛艹Ｒ姷囊粯用朗?，用來?dāng)下酒菜或者是小零食吃都是不錯(cuò)的，炸花生米的方法很簡單，只需要幾步就能做出來了，吃起來還特別的香脆，無論老少都喜歡，炸花生米雖然簡單但還是有技巧的，不然做出來的可就不香脆了，今天就給大家分享一下炸花生米的技巧！

一般我們自己在家制作炸花生米的時(shí)候，都是喜歡把花生直接放進(jìn)油鍋里炸，這樣的做法是錯(cuò)誤的，這樣做出來的花生米很容易燒焦，放時(shí)間長還會(huì)返潮，炸花生米，直接下鍋就廢了，學(xué)會(huì)這3個(gè)技巧，花生酥脆還不返潮！

首先第1個(gè)技巧，那就是我們要把花生米用清水浸泡5分鐘作用，這樣花生充分的吸收了水分，在下鍋炸的時(shí)候就不會(huì)炸糊了，要注意我們要把變色的，發(fā)霉的花生挑出來，這是很重要的一步，要想花生酥脆不焦香，就看這關(guān)鍵的一步了，入鍋前多加一步，花生更香更脆不燒焦，直接下鍋就廢了。

泡好的花生米我們就可以下油鍋炸了，這第2個(gè)技巧，就在油溫的身上，我們不能冷鍋下花生，這樣炸出來的花生油多，吃起來會(huì)膩，也不能用熱鍋下花生，用熱鍋下很容易就炸糊了，所以我們要等油快熱時(shí)，就把花生到進(jìn)去，這樣就不好炸糊了，不斷的翻炒花生要受熱均勻，等聽到有噼噼啪啪的響聲時(shí)就要立刻的關(guān)火，用鍋中的余溫繼續(xù)翻炒花生，翻炒到顏色金黃就可以了。

炸好的花生要盛放到合適的容器里，接下來就是第3個(gè)技巧了，那就是要花生里滴幾滴的白酒，在撒入食鹽，在這個(gè)過程中要用筷子不斷的攪拌，滴入白酒不僅能讓花生米更加的酥脆，更重要的是可以防止花生受潮變軟，發(fā)生返潮的現(xiàn)在。