花生是一種營養(yǎng)價值很高的食物。用它也可以做出一道又一道很普遍的菜品。炸花生就是其中一道非常出名的菜品，即可下酒又可做零食打發(fā)時間。這一道美食做法其實特別的簡單，只用學(xué)會2個小技巧你也可以做的如飯店賣的炸花生米一樣好吃。今天可以跟我來學(xué)習(xí)一下這道菜品的簡單做法，畢竟自己做的才是最健康的哦！做法比較簡單。但是如果火候控制不當(dāng)?shù)脑?，做出來的炸花生會有一股燒焦的苦味。因此，為了避免炸出來的花生焦苦，我們不能直接將花生下鍋，而是在下鍋之前加一個獨特的步驟，今天就把我的這個小技巧傳授給大家吧。 - 1、我們來說一說選材：至于花生，可以選擇自己去剝，如果你有點小懶惰或者時間不足的話，也可以直接買人家包好的，也就變得比較方便了，無非就是花些錢了。
- 2、將花生米先浸泡一定的時間，五分鐘是最好的。不過這里有一個小點需要各位注意一下：浸泡的時候一定要用熱水，涼水浸泡的作用不大，熱水能夠使花生米的質(zhì)地更軟，在這種情況下再炸的話就不會出現(xiàn)燒焦的情況了，大家完成了這一重要步驟之后，就不用擔(dān)心花生米產(chǎn)生燒焦苦味的情況了。（這就是第1個小秘訣：要用熱水。）
- 3、我們將熱水浸泡過后的花生米表層的水分全部瀝干，等瀝干水分之后你會發(fā)現(xiàn)此刻的花生米已經(jīng)發(fā)生了變化——經(jīng)過一番浸泡花生米會漲起來很多，也達到了我們預(yù)期的效果，這樣炸起來特別的輕松。最后要注意的是要往里面加一勺鹽，還需要稍微攪拌一下可以了。
- 4、做到這里你就可以放心下鍋，我們先將食用油加入到其中，一定要控制好火候，先讓火燒到七八成熱，然后緩慢的轉(zhuǎn)成小火。將準(zhǔn)備好的花生米全部倒入其中，在炸的過程中咱們要不停的攪動，翻動花生米。我們已經(jīng)轉(zhuǎn)成了小火，做的過程中千萬不能心急，不然真的就功虧一簣了，有時候花生米的表面已經(jīng)變酥了，我們還需要再檢驗一下。先用濾勺撈起，如果在晃動的過程中，能夠聽到清脆的聲音，那就大功告成了。（這就是第2個小技巧，用漏勺漏起來挺清脆響聲。）
這樣簡簡單單的幾步，掌握好兩點小技巧，你在家也能輕松解決一道美味可口的下酒菜。 |
