現(xiàn)在豬肉價(jià)格可以說(shuō)是呈現(xiàn)瘋漲的狀態(tài)，很多人都不愿意豬肉，而是選擇用其它的肉類(lèi)來(lái)代替，例如現(xiàn)在大多數(shù)人都會(huì)選擇魚(yú)，魚(yú)肉其實(shí)也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且魚(yú)肉的價(jià)格也不貴，完全可以代替豬肉。

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魚(yú)類(lèi)的做法很多，比較常見(jiàn)的有紅燒魚(yú)或者清蒸魚(yú)，今天要來(lái)教大家做的是水煮魚(yú)片。有一些人抱怨自己在家里面做出來(lái)的水煮魚(yú)片一點(diǎn)都不入味，一點(diǎn)都不鮮嫩，其實(shí)這都是因?yàn)榇蠹疑倭艘粋€(gè)非常關(guān)鍵的步驟，下面就給大家分享一下水煮魚(yú)片的正確做法吧，水煮魚(yú)片時(shí)，直接煮就錯(cuò)了，多加一步，魚(yú)肉更入味，而且嫩滑可口。

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第一步處理魚(yú)。一般建議大家選擇草魚(yú)，草魚(yú)宰殺好了以后用清水清洗干凈，把草魚(yú)的頭部跟尾部切掉，放在一邊備用，然后沿著魚(yú)骨頭把魚(yú)肉給切下來(lái)，用斜刀把魚(yú)身上的大刺給剔除掉，再把魚(yú)肉切成薄片，放在盤(pán)子里面，加入一些料酒、生抽與雞蛋清，用手抓勻腌制，大概腌制五分鐘就可以了。

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第二步煮魚(yú)。在鍋里面倒入適量的食用油，等鍋里面的油燒開(kāi)了以后把干辣椒放進(jìn)鍋里面翻炒，之后倒入適量的清水，再加入少量的料酒，放入生姜片，再把魚(yú)頭、魚(yú)骨和魚(yú)尾巴放進(jìn)鍋里面一起煮，大概煮十幾分鐘的時(shí)間。

之后把魚(yú)骨、魚(yú)頭和魚(yú)尾巴撈出，直接丟掉，剩下魚(yú)湯，此時(shí)可以加入適量配菜，煮沸后調(diào)成小火，再把魚(yú)片放進(jìn)鍋里面煮。注意魚(yú)片煮的時(shí)間不用太長(zhǎng)，畢竟魚(yú)片本身就很薄，要想保持鮮嫩的口感只需要煮一分鐘左右的時(shí)間就可以直接關(guān)火了。魚(yú)片煮好了以后，和魚(yú)湯一起倒在碗里面。

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第三步淋油。在碗上面放上一些干辣椒和大蒜，如果喜歡吃辣還可以加上一點(diǎn)辣椒面，食用油燒開(kāi)了以后淋到上面，激發(fā)出香味后一道美味的水煮魚(yú)就做好了。

現(xiàn)在知道水煮魚(yú)片應(yīng)該怎么做會(huì)好吃嗎？其實(shí)在做這道菜的時(shí)候最關(guān)鍵的就是要注意腌制魚(yú)這個(gè)步驟，大家一定不能少了這一步，腌制魚(yú)片是很重要的，只有在經(jīng)過(guò)腌制以后魚(yú)片才會(huì)入味，口感才會(huì)嫩滑。

大家一定不能忽略了這個(gè)步驟，腌制魚(yú)片也只需要加入料酒、雞蛋清與生抽即可，當(dāng)然如果有其他的腌制方法也可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)定，例如可以加淀粉腌制。