當(dāng)下普洱茶流行古樹茶，所謂“一山一味”，就是普洱茶發(fā)燒友們追捧的山頭古樹茶，每一個(gè)茶區(qū)的每一個(gè)山頭村寨所產(chǎn)的普洱茶由于極具品飲價(jià)值和個(gè)性魅力，受到普洱茶發(fā)燒友們追捧。

        根據(jù)地理位置，我們將普洱茶核心產(chǎn)區(qū)先作一個(gè)簡(jiǎn)介，普洱茶產(chǎn)區(qū)主要有4個(gè)，分別是：保山、臨滄、思茅和版納。最核心的是普洱市產(chǎn)區(qū)、臨滄產(chǎn)區(qū)和西雙版納產(chǎn)區(qū)三個(gè)：

普洱茶三大核心茶區(qū)

一、臨滄茶區(qū)

        臨滄以前叫“緬寧”，后來(lái)因?yàn)l臨瀾滄江而得此名并沿用至今。

      這里是中國(guó)佤文化的薈萃之地，茶樹品種眾多，號(hào)稱“茶樹基因庫(kù)”，同時(shí)，它也是世界著名的“滇紅”之鄉(xiāng)。

而提到臨滄普洱茶，大家最先想到的大概就是冰島和昔歸了。讓人記憶猶新的冰糖甜特別符合“冰島”二字，昔歸茶濃厚的香氣也是讓人迷戀不已。

二、普洱茶區(qū)

清朝雍正年間，思茅（今普洱市）就是普洱茶最大的集散地之一，當(dāng)時(shí)的中央政府在此地設(shè)立了“普洱府”以方便管轄。

三、西雙版納茶區(qū)

西雙版納是舉世聞名的普洱茶發(fā)祥地和“茶馬古道”源頭。相比其它產(chǎn)區(qū)，西雙版納有著更為豐富的茶山資源。

在西雙版納，你能看到熟悉的各個(gè)名山、名寨的身影，簡(jiǎn)直就是個(gè)普洱茶大寶庫(kù)！著名的普洱茶古六大茶山（易武、倚邦、蠻磚、莽枝、革登、攸樂）均在西雙版納境內(nèi)。

在勐海的巴達(dá)茶山上，還有一株被載入史冊(cè)的、1700余年樹齡的野生古茶樹，它向全世界證明了茶樹起源地是中國(guó)。

版納茶區(qū)因?yàn)樯筋^村寨眾多，又分勐海茶區(qū)和易武茶區(qū)，其中易武茶區(qū)又又有“七村八寨'之分：

各大茶區(qū)山頭茶特點(diǎn)

因?yàn)樵颇掀斩鑵^(qū)山頭茶數(shù)量太多，我們僅對(duì)當(dāng)下流行的幾個(gè)典型山頭茶做個(gè)簡(jiǎn)介：

【冰島特征】

入口苦澀度極低，幾乎沒有感覺，喉嚨部位漸漸有股涼氣出來(lái)，慢慢的轉(zhuǎn)化為舌頭中后部雙呷生津，入口的時(shí)候幾乎沒有覺察出有茶味，茶味是漸漸的從喉部延伸到整個(gè)口腔。

甜是冰島茶最大的特點(diǎn)，但不是寡甜，茶湯飽滿度和協(xié)調(diào)性非常好，而且生津效果明顯持久，主要集中在雙呷部位，茶湯糖香，濃度(飽滿度)非常高!!杯蓋杯底高香，冷杯后聞出點(diǎn)冰糖香。

【易武特征】

其香揚(yáng)水柔,刺激性較低,湯色淡黃明亮、口感厚重香甜苦澀味低、回甘生津持久、葉底鮮活、均勻整齊, 茶質(zhì)優(yōu)良極耐沖泡。

柔是易武茶普遍的特點(diǎn)，但部分片區(qū)的樹齡小易武茶澀感亦明顯。

【南糯特征】

條索較長(zhǎng)較緊結(jié);一年的茶湯色金黃，明亮;湯質(zhì)較飽滿;苦弱回甘較快，澀味持續(xù)時(shí)間比苦長(zhǎng)，有生津;香氣不顯;山野氣韻較好。

飽滿度是南糯山茶最大特點(diǎn)，茶湯較為厚實(shí)，苦澀來(lái)得快，對(duì)口腔的刺激性較高。

【老曼娥特征】

條索黑亮稍粗長(zhǎng)，芽頭肥大，茶味重，苦澀強(qiáng)，茶質(zhì)好，湯質(zhì)飽滿，山野氣韻強(qiáng)，飲后口中滑潤(rùn)感好、回甘強(qiáng)且久。

作為辨識(shí)度最高的一款山頭茶，老曼峨也是最容易被茶友記住的山頭茶，它最大的特點(diǎn)是苦，但苦后回甘的印象更加讓人迷戀。

【布朗特征】

香氣比較充實(shí)，茶汁厚度高，湯色明亮，缺點(diǎn)是苦底重，有的化的較慢，有澀味留存，但這些可以通過(guò)泡茶手法，如投茶量，泡茶器皿選擇，出湯時(shí)間等來(lái)控制。

布朗山茶的總體特點(diǎn)是苦底重和生津迅速回甘長(zhǎng)久，雖然不像老曼峨那么明顯，但與其它山頭相比區(qū)別還是大的。

【倚邦特征】

芽頭較小，條索黑亮較短細(xì),湯色黃綠,葉底黃綠,苦淡，苦中帶甜，澀顯于苦，湯質(zhì)飽滿;回甘快且較長(zhǎng)久，香氣顯,由于長(zhǎng)于山野，環(huán)境好，山野氣韻好，杯底留香。

倚邦茶最大的特點(diǎn)是其中小葉種的外形和獨(dú)特的香，此外茶湯之柔不亞于易武。

【勐庫(kù)特征】

葉質(zhì)肥厚寬大，香型特殊、勁揚(yáng)，不若六大茶區(qū)湯質(zhì)滑柔;舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿，口感刺激性稍高。

勐庫(kù)茶普遍偏澀，但香氣濃郁高揚(yáng)。

【勐宋特征】

條索緊結(jié)黑亮，湯色金黃明亮，葉底黃綠勻齊，山野氣較強(qiáng)，杯底留香較好，苦澀較顯，苦又更突出，湯中帶甜，回甘較快較好，湯較飽滿，茶香純正。

西雙版納有2個(gè)勐宋，景洪的小勐宋茶庫(kù)底重，勐海的大勐宋有中小葉種的外形，但與景邁倚邦的小葉種相比，芽頭較為肥壯，滋味上回甘生津較為強(qiáng)烈，有”小班章“之稱。

【曼松】

曼松茶，是清代云南總督指名進(jìn)貢之茶，產(chǎn)于倚邦茶山曼松寨一帶。茶葉芽肥葉嫩，頭撥春茶，茶芽緊湊，形如鳥嘴，色澤翠綠，精心加工揉制的貢茶，湯色青綠，清香撲鼻，入口感水路飽滿,回甜持久喉底鳴泉。曼松茶的特點(diǎn)和倚邦相似，只是其柔勁，其香韻更勝之。

【無(wú)量山特征】

條索稍長(zhǎng)，湯色黃綠尚亮，苦顯澀弱，但澀較長(zhǎng)，回甘較好亦生津，湯質(zhì)尚飽滿，葉底黃綠勻齊，有山野氣韻。

無(wú)量山茶分布較廣，滋味口感上各有千秋，沒有普遍的規(guī)律性。

【困鹿山】

困鹿山古茶園有兩大特點(diǎn)。一是與村寨共生，構(gòu)成茶樹在村中，村在茶園中的人與自然和諧相處的畫面。二是栽培型古茶園野生古茶林相連。

困鹿山喬木茶的特點(diǎn)是：條索好，顯毫，一年的茶湯色黃綠，香不強(qiáng)但持久，有蒼老強(qiáng)勁的感覺，苦不重，苦化甘快，回甘久，澀不強(qiáng)，能化生津，湯飽滿，缺山野氣韻。

【苦竹山】

位于云南省景谷鄉(xiāng)（小景谷）。小景谷是著名古普洱茶的原產(chǎn)地之一?，F(xiàn)存的人工栽培古茶樹群落絕大多數(shù)直徑有碗口粗細(xì)，樹齡約200年以上。云南大葉種茶。此茶香高揚(yáng)、水甜柔，甘醇順滑回甘綿長(zhǎng)與易武茶品相近，但香氣更為飄揚(yáng)，湯質(zhì)厚度不如易武。

【景邁山特征】

香氣突顯、山野之氣強(qiáng)烈。由于與森林混生，具有強(qiáng)烈的山野氣韻，是喬木古樹茶中山野氣韻最明顯的古茶之一，而且還具有特別的、濃郁的、持久的花香。蘭花香是景邁獨(dú)有的香。甜味明顯而持久。景邁的的甜是直接的快速來(lái)，同時(shí)又是持久的。苦弱澀顯，景邁茶屬澀底茶，苦味有但不強(qiáng)，是澀味較為明顯。條索緊結(jié)，較細(xì)且黑亮。

【攸樂山特征】

條索黑亮,比易武要緊結(jié)，苦澀比易武要重，回甘較好，湯質(zhì)較滑厚，有山野氣韻。

【邦崴特征】

條索較粗長(zhǎng)，色較黑亮，湯色金黃葉底黃綠，苦澀較顯，苦能化甘，回甘較久，澀退稍慢，湯質(zhì)飽滿，生津，山野氣韻較強(qiáng)，杯底留香。

【巴達(dá)章朗特征】

條索緊結(jié)黑亮，湯色金黃明亮，葉底黃綠勻齊，山野氣強(qiáng)，干茶與杯底香強(qiáng)烈且持久，苦澀較顯，湯中帶甜，回甘較快較好，湯較飽滿滑順，茶香純正明顯，茶氣強(qiáng)烈。巴達(dá)山因?yàn)樯鷳B(tài)環(huán)境較好，山野氣韻強(qiáng)，其小樹亦不輸勐海一些茶山的古樹。

【勐庫(kù)大雪山特征】

頭春新芽,葉質(zhì)肥厚寬大,香型特殊、野香中帶蘭香，勁揚(yáng)質(zhì)厚，微苦，回甘轉(zhuǎn)甜，沉雄而優(yōu)雅，舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿。此茶采摘極難，純正的千年野生型古喬木，屬國(guó)家二級(jí)保護(hù)植物，產(chǎn)量極低，彌足珍貴，是為普洱之無(wú)上珍品。市面上所謂的大雪山，主要是用西半山公弄一帶的原料，品質(zhì)不如純料小戶賽。

【昔歸忙麓山特征】

條索緊結(jié)黑亮。湯色黃綠明亮，苦較突顯，且苦顯于澀?？嘣谏鄡蓚?cè)及舌根，苦退得比澀快，苦退后回甘較好，茶湯苦中帶甜。杯底有古樹茶特有之杯底香。但強(qiáng)烈程度一般，湯質(zhì)滑潤(rùn)感和茶氣較好。

昔歸茶的外形容易辨識(shí)：”身子黑、芽頭短、條索長(zhǎng) “茶湯中帶苦底，苦后回甘強(qiáng)烈，有：”臨滄班章“之稱。

【老班章特征】

老班章生態(tài)好、樹齡長(zhǎng)，有強(qiáng)烈的山野氣韻，嗅散茶和茶餅有很突顯的古樹茶特有之香，香型似乎在蘭花香與花蜜香之間。

老班章的香氣很強(qiáng)，在茶湯、葉底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古樹茶更強(qiáng)更長(zhǎng)久。

老班章的苦澀退化很快，一分鐘左右就轉(zhuǎn)而回甘，飲過(guò)老班章之后整個(gè)口腔和咽喉會(huì)感到甜而滑潤(rùn)，而且時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，如果沒有吃什么刺激性食物，這種甘潤(rùn)感會(huì)持續(xù)幾個(gè)小時(shí)。

老班章長(zhǎng)于山野，樹齡久遠(yuǎn)，故而老班章的茶氣強(qiáng)，在飲時(shí)可以感覺到，而且飲后手、腳、頭、背等會(huì)發(fā)熱微汗，當(dāng)然這種發(fā)熱感因各人的身體感悟不同會(huì)有差別。

在正常投茶量的情況下可以沖泡十多道仍有香甜和回甘，且葉底也有老樹茶特有香氣，不會(huì)出樹葉味。

老班章葉底應(yīng)該比較整齊，若非解餅時(shí)撬碎則應(yīng)該葉、芽完整，而且葉、芽粗壯，三五年內(nèi)的葉底黃綠色。