雞蛋是平時我們生活中最常見的食材，也是最容易搭配的食材，似乎很多的食材都可以跟雞蛋一起搭配，諸如面粉、蔥花、韭菜、西紅柿、土豆絲、香菇等等，做法也是花樣繁多，煎烹炒炸隨意搭配，例如早餐，不想做飯可以直接煮幾個雞蛋，做上一鍋粥就可以了，不喜歡吃煮的可以煎愛心蛋，糖心蛋，把雞蛋打散放進碗里做美味的雞蛋羹，這個可以說人人都會，無非是老點嫩點罷了。

我是一個比較懶的人，兩口人輪流給孩子做早餐，定個鬧鐘有時候起床都困難，起晚了做的最多的早餐就是炒雞蛋了，相信很多家長也有這個習慣。從小女兒就對我做的雞蛋特別喜歡，可再喜歡吃雞蛋的人，你要不換著吃，總有吃夠的一天，所以雞蛋的各種花式做法也在學習中實踐，今天我們就用西紅柿、面粉、雞蛋來做一款美食。

【西紅柿雞蛋餅】

準備食材：

西紅柿2個、 面粉500克、 豆腐200克、 雞蛋2顆、 胡椒粉2克、 鹽2克、 蔥1根。

1、首先我們準備兩個西紅柿，在西紅柿頂部均勻的用刀切上一個十字花刀，不要太深了，放入大碗里，倒入熱水燙2分鐘。

2、我們準備一塊老豆腐，橫豎切成小塊，單獨放到碗里備用。

3、這個時候我們的西紅柿已經(jīng)燙好了，把熱水倒掉，把外面的皮剝掉。

4、剝?nèi)ネ馄さ奈骷t柿放到案板上，給它切成小塊備用。

5、我們找一個大碗，把豆腐、西紅柿、蔥花、雞蛋、胡椒粉、鹽放入、均勻的攪拌。

6、前面攪拌均勻后，咱們加入適量的面粉，攪拌成糊狀。

7、面粉不要一次放的過多，每次少加一點，和成這種粘稠度就可以了。

8、電餅鐺預熱刷油，倒入一小勺面糊，把它整理成圓形。

9、用小火烙至變色，翻面烙另外一面，這個過程大約3分鐘。

10、兩面都烙，直到面餅成金黃色就可以出鍋了。

11、我們把烙好的西紅柿雞蛋餅出鍋，味道很香哦。

小貼士：

1、有很多人不喜歡吃蔥花，可以根據(jù)個人情況適量增減。

2、把西紅柿切十字花刀是為了燙的時候更容易去皮，不要燙的時間太長，太長也不好剝。

3、烙餅時，底部稍微放一點油就可以了，不要過多，全程中小火。