你吃過用黃豆做成的烙餅嗎？今日與大家分享一道以黃豆與青蔥搭配而成的美食，黃豆蔥花烙餅。這種蔥花燒餅味道很好，外皮酥脆，層次感很強(qiáng)，有很好的豆香和蔥花香味。那下面就一起來看看這道蔥花烙餅的制作方法吧！

編輯搜圖

【蔥花黃豆烙餅】

配料：黃豆、雞蛋、面粉、小蔥、食用鹽、五香粉、大棗。

[生產(chǎn)步驟]

先準(zhǔn)備100克黃豆，三個(gè)雞蛋，面粉320克，兩個(gè)蔥頭，適量的黃豆，鹽，五香粉。上面提到的這些配料和調(diào)料都準(zhǔn)備好了，我們就開始做這道美味的豆花烙餅吧！

編輯搜圖先把100克我們準(zhǔn)備好的黃豆放進(jìn)一個(gè)大碗里，再放入適量的水洗兩遍，再放入適量的水浸泡一夜。黃豆已經(jīng)在第二天早晨泡好了，泡好后，黃豆皮很容易掉下來，體積也會(huì)增大。

編輯搜圖在黃豆被泡透后，我們把黃豆撈出，把水調(diào)干，然后把三個(gè)雞蛋放進(jìn)黃豆里，用黃豆和雞蛋充分混合，然后倒入料理機(jī)，把它們打成黃豆?jié){，打好后放在一邊。

編輯搜圖準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把我們準(zhǔn)備好的300克普通面粉加到碗里，再加三克食用鹽，在之前和大家分享的美食里，也提到了加鹽能充分提高烙餅的筋性，吃起來更有勁道。一般而言，食用鹽與面粉的比值為0.1:1，加好食用鹽后，先把面團(tuán)拌勻。

編輯搜圖我們用打好的豆?jié){與面條，邊打邊蒸，邊拌面粉，拌成絮狀，然后用手把它揉成光滑的黃豆?fàn)?，揉的還是偏軟一點(diǎn)，揉好后我們蓋上保鮮膜讓它發(fā)酵10分鐘。

編輯搜圖接下來，我們要準(zhǔn)備一份油酥，將備好的小蔥洗凈，切成蔥花，然后放入一個(gè)空碗里，再放入20克面粉，一勺食用鹽，適量的五香粉，然后放入一個(gè)大的空碗里，放入剛剛切好的蔥花。拿起鍋來燒油，等油燒到冒煙的程度，我們就直接在面粉里加點(diǎn)油，然后迅速攪拌，攪拌成稀油酥即可。

在案板上均勻地抹上一層干面粉，然后將面團(tuán)放在案板上揉成一團(tuán)，再揉成一團(tuán)，將長條分成兩面，取一團(tuán)面團(tuán)，先揉，再按一按，但別用搟面杖搟成較薄的餅，餅厚約三毫米，將面團(tuán)刷在面團(tuán)上，離邊緣不能有一厘米寬的地方，從中間劃一刀。切片大約是1/2，然后將其從一邊卷起。將其卷起，做成一個(gè)底部寬，上面細(xì)的形狀，最后再給他兩邊的收口，將尖頭向下壓平。

編輯搜圖把面餅壓平，搟成大餅，放入已經(jīng)被熱的電餅鍋里，用小火慢烙，在上面也刷一層薄薄的，烙一分鐘后翻面，再烙一分鐘，再翻面，這樣反復(fù)翻面，直到兩面都能出鍋。

[提示]

如果用鐵鏟壓餅，它就會(huì)立即反彈，然后證明餅熟了，可以出鍋了。