餡餅是一種常見的面食，和包子、餃子有異曲同工之妙，可成品卻較之二者美味許多。不同的餡料，做出不同滋味的餡餅，再伴著剛出鍋的熱氣，酥脆的表皮加上咬一口流油的餡料。匆忙的一個餅下肚，你會覺得，連生活都變得像這肉餅一樣讓人期待了。說到餡餅你們想吃了嗎？我可是想想都在流口水了呢！話不多說啦，開始制作啦~

--食材--

--配料--

--做法--

1.稱好面粉，放入20克白糖和2克酵母。

2.緩緩加入溫水和成干濕適中的面團，蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵。

3.發(fā)面時準備餡料所用食材。

4.熱油鍋打入雞蛋迅速劃散，炒至結(jié)塊后用鏟子切小塊放涼備用。

5.把韭菜洗凈涼干水份后切碎，加入雞蛋，蝦米，姜蓉及鹽，生抽，胡椒粉，五香粉攪勻備用。

6.面團發(fā)至兩倍大，提起面團組織呈細密蜂窩狀即可。

7.把面團排清空氣，分成7等份。

8.取一份搟成薄圓皮，放上適量餡料。

9.收口包成包子型。

10.把收口向下用搟面杖輕輕的搟開。（也可以用手按扁，注意力度，否則容易破掉）。

11.全部做好后放在撒了面粉的容器上醒發(fā)15分鐘（也可以直接烙，醒發(fā)是為了組織更松軟）。

12.電餅檔刷油燒熱，把餅入鍋蓋上蓋子小火烙至兩面金黃即可。

--食材--

--配料--

--做法--

1.首先準備好所需食材。面粉、小蔥、豬肉餡。

2.面粉用溫水合成柔軟的面團，醒20分鐘。

3.豬肉餡中加入蔥姜末等所有調(diào)料拌勻。

4.小蔥切末。

5.切好的小蔥放入拌好的肉餡中，加入香油（香油澆在小蔥上）

6.最后把餡料拌勻。

7.醒好的面團再次揉勻。

8.搟成窄而長的面皮。

9.在面皮一側(cè)的三分之二處抹上肉餡。

10.從肉餡一端卷起。

11.卷成一個細長肉卷。

12.卷好的肉卷從一頭邊抻邊盤起。

13.盤好后用手輕輕按壓，然后用搟面杖搟成餅坯。

14.煎鍋中放入稍微多一些的油，放入餅坯，小火煎烙。

15.一面定型翻煎另一面，煎至兩面金黃熟透即可。

16.看著很誘人吧！

牛肉餡餅做法簡單，吃起來過癮，提前準備好餡的話，每天早上起床做牛肉餡餅并不會耽誤太久。最近豬肉不便宜，吃牛肉也是不錯的選擇~

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