熗炒西蘭花小額信貸理財(cái)

材料：鮮嫩西蘭花250克，干辣椒2根，花椒10粒，鹽，味精各適量

做法：1、把西蘭花切成小朵，洗凈，放入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干待用；將干辣椒去蒂、去籽，切成節(jié)；

2、鍋中再放少量油燒熱，下花椒粒炸香，鏟出花椒粒不要，趁熱下干辣椒節(jié)，待其剛變顏色時(shí)，投入西蘭花，快速翻炒，下鹽、味精稍炒，出鍋即成。

家常大燴菜

材料：土豆，青椒，胡蘿卜，粉條，五花肉，豆腐、丸子、醬油20克，鹽3克，醋2克，加飯酒，蔥姜蒜，食用油。

做法：

1、粉條要用好一些的，純一些的土豆或者是紅薯粉兒。

2、原料洗凈，土豆胡蘿卜切厚點(diǎn)的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上，五花肉連皮切片備用。

3、鍋?zhàn)僭S油先炒五花肉，放些蔥姜蒜粒，噴一點(diǎn)醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中。

4、再次坐鍋倒油，這個(gè)油要稍微多一點(diǎn)，先中火煸炒土豆，煸一分鐘后放胡蘿卜再炒一分鐘。

5、下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然后下蔥姜蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因?yàn)檫€有粉條要燒一下，這個(gè)比較吸水，然后放鹽、醋，大火燒開。

6、下豆腐、丸子、粉條一起中火燒，有蓋子就蓋上，燒五分鐘就差不多了，最后收一下汁，小心粘鍋，出鍋前再扔點(diǎn)蒜末進(jìn)去就可以了

酸辣汁牛蛙

材料：牛蛙350克，蒜蓉50克，蔥絲、紅椒絲各3克；

調(diào)料：鹽1克，料酒5克，色拉油500克，浸蛙汁150克；

浸蛙汁：燒肉醬50克，燒汁20克，辣鮮露20克，冰糖10克，陳醋21克，雞粉15克，將所有原料調(diào)勻即成；

做法：1、將牛蛙殺好洗凈，改刀成塊，加入鹽和料酒腌制入味；

2、凈鍋上火，下入色拉油燒至五成熱，下入牛蛙滑熟后撈出控油，裝在盤中；

3、凈鍋上火，下入浸蛙汁，用小火邊調(diào)邊加熱，倒出放涼，再澆在盤中牛蛙上面；

4、將蒜蓉炸成金銀蒜，撒在菜品上面，即可走菜。

蝦仁豆腐

材料：南豆腐一塊、草蝦250克、蔥姜蒜各適量、料酒10ml＋10ml、蠔油30m1、紅燒醬油10ml、胡椒粉、黑胡椒碎、鹽1克、生粉1小匙、清水50ml、水淀粉一小匙

做法：1、新鮮草蝦經(jīng)過冰箱冷凍取出用涼水浸泡，蝦仁剝殼留鳳尾，洗凈，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，腌制十分鐘；

2、南豆腐一塊，準(zhǔn)備好蔥姜蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用，豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒，撈出控干水份；

3、調(diào)料準(zhǔn)備好：蠔油30ml，醬油10ml，料酒10m1；

4、坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出，鍋中留底油煸香蔥姜蒜，倒入碗中的調(diào)料，再加50ml清水燒沸，倒入豆腐滾兩分鐘后，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水淀粉勾芡。