中秋快到了，秋意也漸濃了，味蕾需要被溫暖而驚喜的味道喚醒。

在菜市場閑逛了一圈，躊躇著該買哪些食材做出這樣一道美味，不料轉頭正好瞥見了攤位上一把鮮嫩嫩的秋葵。

看見它，腦中便立刻浮現(xiàn)了之前在朋友家吃過的一道秋葵豆腐煲，舌尖立刻泛起了口水，得了，今天就做這道菜。

說起秋葵，第一次吃它的時候覺得味道也沒什么奇特，后來吃過幾次后，卻越來越著迷。

淡淡的猶如青草般的香味，又有似蘆薈液般黏滑的汁液，還帶著果凍一樣爽滑的口感，讓人越吃越有滋味。

秋葵的黏液，其實是一種多糖物質，也叫膳食纖維，能夠刺激消化道的蠕動，是很健康的食材。

這道秋葵豆腐煲，既有煎得香嫩的豆腐給味蕾以刺激，又有秋葵的爽滑鮮嫩加以中和，很適合下飯。

把豆腐煎得外酥里嫩，再把豆瓣醬炒香，加水后放入豆腐和秋葵，給它吸透湯汁，香爆了！

食材

——

豆腐、秋葵、郫縣豆瓣醬

[ 做法 ]

- STEP 1 -

把豆腐切成小方塊備用

- STEP 2?-

秋葵洗凈切斜刀

- STEP 3?-

鍋中倒油，比平時炒菜多一點就好，放入豆腐煎至兩面金黃，盛出備用

- STEP 4?-

熱鍋起油，倒入豆瓣醬炒香

- STEP 5?-

加入適量白砂糖、鹽和鮮蔬粉，炒勻

- STEP 6?-

倒入半鍋清水，放入煎好的豆腐，煮開

- STEP 7?-

加入秋葵，翻炒均勻

- STEP 8?-

然后全部倒入砂鍋中，繼續(xù)燉煮收汁10分鐘

- STEP 9?-

最后撒入一些芹菜葉即可

豆腐很容易碎，所以煎豆腐的時候要細心，待一面煎至微微金黃之后再翻動。

秋葵最好要選鮮嫩的，口感會非常脆嫩，偏老的秋葵口感不好。

大家選的時候選那些脊上有毛、顏色翠綠、個頭小一些的，這樣的秋葵會比較鮮嫩。

吸飽了湯汁的豆腐咬在嘴里汁液四溢，又香又嫩，瞬間就俘獲了挑剔的味蕾。

這滿滿的一鍋上桌，又是一道搶手佳肴~

一粥一飯，當思來之不易；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。

【素食菜譜合集】