 最平民的早餐，芝麻醬燒餅老北京有句俗語：“東一伙子，西一伙子，早點(diǎn)就吃馬蹄燒餅夾果子”。燒餅可以說是北京最平民的小吃，在北京的小吃界，它就是一個硬核般的存在。燒餅加上甜漿粥，或是燒餅夾上焦甜圈就是一餐美美的早餐，又或者燒餅夾肉，或搭配涮羊肉、爆肚兒，這都是一只燒餅在老北京人中流傳最廣的吃法。  燒餅在北京的小吃界燒餅是一個硬核般的存的，簡單粗暴區(qū)分為，帶芝麻的稱燒餅，不帶燒餅的稱為火燒。燒餅中又有細(xì)分，芝麻醬燒餅、馬蹄燒餅，吊爐燒餅等等。 或者按照烤制燒餅的爐具來區(qū)分：吊爐燒餅，缸爐燒餅和悶爐燒餅等。 而火燒是烙制出來的餅，火燒有糖火燒，螺絲轉(zhuǎn)兒，糖火燒、油酥火燒，搭連火燒等等。 齊如山著的《北京三百六十行》中就記錄下了燒餅這一個行當(dāng)。另外在《北京民間風(fēng)俗百圖》中，有一幅“賣吊爐燒餅圖”形象地展示了這種特殊的烤制工具： 爐子由緊密相連的上、中、下三部分組成。 上面是被鏈子吊著的“吊爐”，一側(cè)有弧門，用以放柴火;下面是用鐵皮糊泥圍成的圓桶狀爐灶，;吊爐和圓桶狀爐灶中間是類似平底鍋的鐵盤用來放燒餅。吊爐烘制燒餅時，上面吊爐內(nèi)燃起明火，下面爐灶內(nèi)施以暗火，上烤下烘，不一會兒，外皮酥脆、內(nèi)部柔軟、一面粘滿焦黃芝麻的吊爐燒餅就出爐了。  不過現(xiàn)在吊爐燒餅在北京已經(jīng)見不到了。 打卡北京必吃榜餐館，鴉兒胡同里走出的燒餅王在北京有一家被評為北京必吃榜餐館，鴉兒李記。鴉兒李記的前身是鴉兒胡同處的一個燒餅攤子，鴉兒胡同在元代時稱為沿兒胡同，明代稱為廣化寺街，清代的時候?qū)⒀貎汉闹C音改為鴉兒胡同。 打卡的鴉兒李記位于北京西花市大街的鴉兒李記是在北京的9家直營店中的一家，位置就在居民小區(qū)出口處，與花市清真寺相鄰，對面就是國瑞購物中心。 從早上五點(diǎn)半開始，這條街上的熱鬧便被它帶了起來，老早就有人開始排隊購買早點(diǎn)，穿口處主要售賣燒餅和醬牛肉及生羊肉及一些熟食小吃。從早到晚，這個窗口都有有人排隊。李記金牌燒餅是鎮(zhèn)店之寶，1元一個，排隊的人一般都是沖著燒餅來的。  店堂內(nèi)坐無虛席，來客皆為周邊居民或是來北京的游客，因為人多略顯嘈雜和凌亂，服務(wù)員也沒有有序去安排下單下菜，他們?nèi)缒_底踩著風(fēng)火輪一般在店堂內(nèi)穿梭。有時候你喊半天，點(diǎn)單了也沒有人應(yīng)聲。  剛出爐的燒餅熱乎勁十足，外酥內(nèi)軟，層次豐富，味道香濃可口 即便冷卻之后，燒餅綿軟卻也有幾分筋道。難怪大眾點(diǎn)評里有人說從北京去美國工作的人每次回到北京都要在鴉兒李記買20個燒餅帶回去。也有夾肉燒餅，用來搭配羊雜湯即是滿足。  早點(diǎn)的代表就是羊雜湯，一碗羊雜湯十元，肝肚腸都有，熬好的羊雜湯盛到碗中不忘加一勺芝麻醬 和一勺香菜末，羊雜湯味道鮮香之極。喜歡辣的人配上鴉兒李記現(xiàn)榨辣椒油，真是好吃死了，羊雜湯味道鮮香之極，辣椒油特別香。飯量小的人，一碗羊雜湯就能吃撐。  中午和晚上都有羊肉串，5元一串的羊肉串從外觀上看已經(jīng)是盡實誠。再從口味和價格，都可以給出好評。  羊拐尖（羊拐角）在入口入正對面的小桌上擺放著一溜，42元一碗，看到很多桌都有人點(diǎn)，點(diǎn)了一份嘗試，  二樓才是鴉兒李記的重點(diǎn)，涮肉火鍋區(qū)。這個區(qū)域每天都要排位等座，等不及沒有去吃也是遺憾。
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