麻辣雞翅

1.雞翅洗凈剁成兩塊，用水浸泡1個(gè)小時(shí)，泡出血水后瀝干。

2.加入少許鹽、少許水淀粉，腌制半個(gè)小時(shí)。

3.辣椒均勻剪成小段，蒜切片、姜切片.(這個(gè)量可以多一點(diǎn))

4.鍋中熱油，油溫7成熱的時(shí)候，放入雞翅，待表面金黃撈出。

5.稍微放涼，再次熱油，炸第二遍，撈出瀝油。

6.鍋中留底油，油熱后改小火，放入花椒粒炒香、再放入蒜片、姜片、辣椒段，待辣椒表面變色，炒出紅油，并且辣味出來(lái)的時(shí)候，放入炸好的雞翅翻炒，之后放入適量鹽即可出鍋。

豆豉辣椒回鍋肉

用料

五花肉；青椒個(gè)；蒜粒；姜；料酒；醬油；生抽；辣妹子辣醬；帥哥豆豉；陳醋；蒜苗

做法

1.五花肉冷水入鍋，加一顆八角，幾片姜，以及一點(diǎn)陳醋，煮到筷子輕松戳到底，撈出放涼切片備用。

26蒜粒切碎點(diǎn)，姜切絲切碎隨意，青椒滾刀塊，蒜苗切長(zhǎng)段

3.熱鍋放油，火小一點(diǎn)五花肉入鍋翻炒翻炒把油煸出來(lái)一些加一點(diǎn)點(diǎn)料酒，保持中小火，炒到這個(gè)程度加入姜蒜，保持小火翻炒幾下

4.加入一點(diǎn)點(diǎn)辣妹子辣醬生抽、醬油、白糖

5.挖兩勺帥哥豆豉，保持小火煸炒，豆豉炒香香，五花肉炒到表面微焦但不要變油渣里面還是嫩的，加入青椒，翻炒至斷生

6.加入蒜苗，沿著鍋?zhàn)舆呉蝗右稽c(diǎn)點(diǎn)陳醋翻炒幾下就行了完成了。

蒜燒黃花魚(yú)

食材準(zhǔn)備：大黃花魚(yú)、食用鹽、料酒、蒜瓣、花椒粒、蔥花、姜片、醬油。

烹飪步驟：

1. 將大黃花魚(yú)處理干凈，將魚(yú)鱗刮掉、內(nèi)臟取出。然后再往魚(yú)身上化幾刀花刀。

2. 將魚(yú)身上涂抹一層食用鹽，再撒上少量的料酒，腌制20分鐘，去除腥味。

3. 在鍋中倒入適量的油，等油燒熱之后，再把清洗干凈的蒜瓣放在鍋中炸。

4. 炸到蒜瓣變成金黃色的時(shí)候，就把蒜瓣從鍋中撈出。

5. 往鍋中再到一些油，等油燒熱之后，把腌制好的黃花魚(yú)放在鍋中炸。

6. 等一面炸好之后，再把魚(yú)翻過(guò)來(lái)，炸另一面，將炸好的魚(yú)撈出作為備用。

7. 往鍋中撒適量的花椒粒、蔥花、姜片，翻炒出香味，再把之前炸過(guò)的蒜瓣放回鍋中，翻炒一會(huì)再把炸好的魚(yú)放入鍋中。

8. 再往鍋中倒入適量的熱水，撒適量的醬油，煮到開(kāi)鍋，最后用大火收汁，即可出鍋。