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需要使用的主輔料和調(diào)料:

1:三層五花肉、大蔥、生姜、干梅干菜。

2:甜面醬、耗油、海鮮醬、豆腐乳、南乳汁、白糖、老抽、料酒、八角。

制作方法如下:

1:梅干菜提前浸泡12個(gè)小時(shí)，然后把根莖切掉，清洗干凈上面的泥沙。蔥切段，姜切片。

2:把五花肉皮上面的毛用刀片《或者用火燎干凈》，改成大肉塊下鍋，放入蔥段、姜片、料酒、八角、煮20分鐘左右《用筷子能插透即可》。把肉撈出來控水。

3:把控好水的肉皮上面，摸上老抽，老抽涂抹均勻。鍋里面放入適量的油，油燒制6成熱左右，把五花肉下鍋炸制，2分鐘左右即可。

4:把甜面醬、耗油、海鮮醬、豆腐乳、南乳汁、白糖、老抽、放盆子里面調(diào)制味道《甜、咸、醬香味》。

5:把炸制好的五花肉切3里面左右厚片，薄厚均勻。切好之后放在調(diào)好的汁的盆子里面，攪拌均勻。

6:拌好之后肉片的一面朝下擺放在碗底，擺放整齊。

7:把清洗干凈的梅干菜里面的水，擠干凈放在調(diào)好汁的盆里面攪拌均勻，然后放在肉上面即可。上籠30分鐘即可。  

注意事項(xiàng):

1:炸制五花肉的時(shí)候皮朝下放。

2:,剛下去的時(shí)候用鍋蓋蓋兩分鐘，以防油爆出來，燙傷自己。