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肉是我們生活中必不可少的食物，肉里面所含的營(yíng)養(yǎng)成分能夠補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需要的微量元素，還有能夠滿足大家的口腹。肉的種類非常多，其中我最喜歡就是牛肉了。牛肉吃起來(lái)沒(méi)什么肥肉，而且吃起來(lái)有細(xì)嫩，口感很好。 其中燉牛肉是很喜歡的一種做法，可以加自己喜歡吃的食材，而且牛肉軟爛無(wú)比，湯汁濃郁，搭配米飯可以說(shuō)是一道美味佳肴。但是有些人燉出來(lái)的牛肉味道不軟爛，而且腥味非常重，很多人燉牛肉都會(huì)焯水，覺(jué)得這樣是能夠把牛肉變得更加爛。但是只焯水是不夠的，還有幾步也是很重要，一起看看正確的做法吧。 我們把牛肉切成小塊，然后用冷水浸泡出血水，清洗的時(shí)候注意換兩三次的水。血水去除，牛肉的腥味就不會(huì)那么重。清洗完之后，我們把牛肉撈起來(lái)，在鍋中的水里面加姜片和蔥段，把牛肉放下去焯水，記住是冷水下鍋。 牛肉焯水過(guò)后，用熱水清洗干凈，記住不能用冷水清洗，要不然牛肉會(huì)收縮。清洗干凈之后，我們準(zhǔn)備好燉湯的食材，跟牛肉一起放進(jìn)電飯鍋，一次性加好熱水。切記不要中途加冷水，這樣會(huì)直接影響牛肉的口感，等上一兩個(gè)小時(shí)牛肉就燉好了。這樣燉出來(lái)的牛肉軟爛又入味。 燉牛肉時(shí)，我們要注意這幾點(diǎn)，首先用冷水浸泡出血水；焯水的時(shí)候記得是冷水下鍋，這樣才可以浸泡出血水；用熱水清洗干凈牛肉表面的沫；要一次性加好熱水燉。這樣燉出來(lái)的牛肉，味道就非常好。 |
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