土豆燉牛腩

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食材：牛腩450克，土豆2個(gè)，草果1－2個(gè)，八角2個(gè)，香葉少許，桂皮一小塊，蒜頭2個(gè)，姜7片，料酒1大匙，柱侯醬1大匙，生抽1大匙，油鹽雞精白糖適量。

做法：

1、將牛腩切小塊，土豆去皮切小塊備用，清洗香料；

2、起油鍋爆香蒜頭和姜片后加入牛腩翻炒，撒入料酒（玉米用的是自己釀酒后的酒糟）和生抽、糖、鹽和醬炒均勻，再加入香料；

3、倒入能淹沒牛腩的水煮開后用小火燜40-60分鐘；

4、另起油鍋將切好的土豆塊用中火煎至發(fā)黃后鏟起；

5、將煮好的牛腩和土豆放到一起中火煮15分鐘便可。

紅燒豆腐

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食材： 老豆腐1塊，老抽1勺，生抽1勺，蠔油1勺，糖少許，姜、蒜、干辣椒、蔥各適量

做法

1、豆腐一塊，用清水浸泡一會(huì)，然后切成塊；姜蒜蔥切碎、干辣椒切小段。

2、鍋里放油燒熱、放入豆腐煎至金黃反面；將兩面都煎成金黃色

3、將豆腐推至一邊，加入姜蒜干辣椒在油里炒香；加入老抽、生抽、耗油、糖；加入半碗水燒開，轉(zhuǎn)中火煮至湯汁收干。

4、加入少許水淀粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋。

干煸五花肉

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食材：五花肉、辣椒、蔥姜蒜、鹽、糖、老抽、生抽、料酒

1、把五花肉切成片狀，尖椒去籽，斜著切成長(zhǎng)條

2、鍋里燒油，把切好的五花肉放油里煸炒出油后，放蔥姜蒜再翻炒

3、肉片微卷后放老抽、料酒

4、尖椒下鍋，繼續(xù)翻炒幾分鐘，加鹽就可以出鍋了。

五花肉燒胡蘿卜

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食材：胡蘿卜1根，帶皮五花肉90克，蔥姜末，味極鮮醬油2勺，鹽，植物油

做法：

1 、胡蘿卜去皮洗凈，胡蘿卜切滾刀塊；五花肉切厚片。油溫4成熱，下肉片，炒至顏色發(fā)白，放入蔥姜末爆香。

2、加醬油調(diào)色后放入沒過食材的清水，開鍋后改小火慢燒。

3、湯汁減少一半時(shí)，放入胡蘿卜繼續(xù)慢慢燒制。湯汁快干時(shí)，放鹽調(diào)味，翻炒均勻出鍋。

肉末蒸豆腐

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食材：嫩豆腐，肉末，生姜，蒜瓣，香蔥，郫縣豆瓣醬，生抽，香醋，蠔油，胡椒粉，香油，水淀粉

做法：

1、豆腐切成薄片擺放在盤中，水開上蒸鍋蒸制2-3分鐘；

2、姜蒜切成末，香蔥切成蔥花，郫縣豆瓣醬剁細(xì)；

3、鍋中燒油，下入姜蒜末稍爆一下，加入肉末小火煸香煸至微焦；

4、加入郫縣豆瓣醬同炒，炒出豆香味和紅油；

5、加入調(diào)味料調(diào)味，加入少量水淀粉燒開，淋一點(diǎn)香油攪勻；

6、這時(shí)候豆腐也蒸好了，取出后倒掉盤中汁水，淋上肉末汁，撒上蔥花