相信大家在吃清蒸鱸魚的時(shí)候，一定會(huì)覺得10分的滿足吧，因?yàn)榍逭赭|魚這道菜的味道確實(shí)是不錯(cuò)的，而且屬于粵菜，粵菜的特色自然也就不用我說了。主要的味道應(yīng)該就是很鮮，有的人說鱸魚做出來并不好吃，也沒有任何的味道，其實(shí)做好了的話，鱸魚是非常細(xì)嫩滑爽的。關(guān)于制作清蒸鱸魚技巧也是要擁有的，在這個(gè)過程中人們就有一個(gè)誤區(qū)，不知道要用冷水還是用熱水，這個(gè)步驟搞錯(cuò)了，可是不好吃的。

用料：一條鱸魚，我們?cè)贉?zhǔn)備一段蔥白，還有生姜以及20克料酒，半個(gè)青椒和半個(gè)紅椒，蒸魚豉油。主要用料還是比較少的，可是做出來的效果卻不會(huì)很差，大家可以試一試的。

制作步驟：

1、第1步我們需要把鱸魚清理一番，首先就要把鱸魚外面的魚鱗給刮干凈了，如果有魚鱗的存在，那么味道肯定是不好的，內(nèi)臟和魚腮同樣也不需要。大家知道鱸魚的脊骨嗎？也就是鱸魚的背部，沿著這條魚骨，魚背兩側(cè)都需要被切開。對(duì)魚身更是不要手下留情，每個(gè)魚面都需要?jiǎng)澤蠋椎叮@樣一來比較方便入味。

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2、鱸魚全部處理好之后，準(zhǔn)備一個(gè)容器，也就是一個(gè)小盆，因?yàn)轺|魚并不會(huì)有很大，所以容器也不要太大。準(zhǔn)備的一段蔥白也可以用了，切成一段一段的也可以切成馬蹄片的形狀，生姜更是也要切成片狀，然后放到魚的旁邊。的時(shí)候，料酒的作用應(yīng)該就是用來去腥了，腥味非常重，吃起來自然是不好吃的。蔥姜的位置也要注意一下，一般來說都要放到魚的肚子里面，這個(gè)過程屬于腌制，15分鐘就可以了。

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3、接下來就可以燒水了，篦子是一個(gè)很重要的物品，整道菜需要清蒸的制作方法，水燒開之后腌制好的鱸魚也需要放到盤子里面，然后蔥姜自然也要撒上，再把料汁放進(jìn)來，料汁是剛才腌魚用的，蒸上個(gè)8分鐘的時(shí)間就可以了。

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4、再把剩下的姜切成不同的形狀，也就是姜絲，蔥白把硬芯給剝掉也切成細(xì)絲，青椒和紅椒都需要把里面的籽給去除。這些東西全部都要一起放到水里面，最好浸泡10分鐘，所有的辛辣味和浮色都會(huì)沒有的。

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5、我也說過了，只要蒸8分鐘時(shí)間就可以了，這個(gè)時(shí)候鱸魚就可以取出來了，然后再把料汁倒掉，因?yàn)榱现€是有很大腥味的。蔥姜已經(jīng)不再需要魚，肚子里面的蔥姜更是要拿出來，把我們后來準(zhǔn)備的所有細(xì)絲都放在鱸魚的身上。

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6、最后一個(gè)步驟我們就需要用到炒鍋了，因?yàn)樾枰谷胍恍┲参镉瓦M(jìn)去，然后在油溫七成熟的時(shí)候，瞬間把熱油澆到鱸魚和蔥姜絲上面，香味也就出來了。事先準(zhǔn)備好的蒸魚豉油更是可以用了，直接澆上去吧，看到成品你一定會(huì)非常滿意。