魚是一種在地球上生存比人類還久遠(yuǎn)的動(dòng)物，原始社會的人除了狩獵還要會捕魚，捕魚可比狩獵要簡單一些。在當(dāng)時(shí)只需要用火烤熟就可以享受到鮮美的魚肉，雖然原始時(shí)期沒有多樣的調(diào)味料但是用火烤還是能最大程度保持了魚肉的鮮美?，F(xiàn)在我們烹飪魚肉的方式多種多樣，不似原始時(shí)期那么單調(diào)，家常菜就有清蒸、紅燒和糖醋等做法。要說味道最鮮美的做法便是清蒸，這一做法看似挺簡單的，但是有一些小細(xì)節(jié)是要注意，不然蒸出來的魚肉會變得又老又干。

清蒸鱸魚就是一道非常鮮美的菜式，鱸魚本身的腥味相對其他的魚種會淡一些，加上一些調(diào)味料蒸出來就很完美了。不過在蒸魚的做法中，很多人都有一個(gè)小誤區(qū)，喜歡直接用冷水蒸魚肉。今天我們就來幫大家糾正日常在做清蒸鱸魚中犯的小錯(cuò)誤，順便教大家怎么做出鮮美的清蒸鱸魚。

清蒸鱸魚的第一步就是先處理好鱸魚，不想自己動(dòng)手的小伙伴可以在賣魚的時(shí)候就讓老板幫你處理好。記得要讓老板把鱸魚身上的魚鰭全部剪掉，不然在水蒸氣的滋潤下魚鰭會翹起來，蒸出來的鱸魚從外形上看就是“一條起飛的魚”，非常影響清蒸鱸魚的形象。修剪好的鱸魚讓老板對開成兩半后在鱸魚表面劃上幾刀，方便腌制和烹飪。

處理好的鱸魚拿回家就可以調(diào)味腌制，切一些姜片和大蔥放在魚肉上，加入一勺料酒、蒸魚豉油和一小勺鹽后給魚做一下按摩，讓調(diào)味料均勻的分布在鱸魚表面，腌制十五分鐘。如果是體積大一些的鱸魚就需要腌制久一些，讓魚肉充分地吸收醬料才能更加地入味。

腌制好鱸魚之后就是蒸魚的步驟，很多人就是在這一步出錯(cuò)，導(dǎo)致蒸出來的鱸魚沒有想象中的鮮美。想必很多人都是直接加入冷水在蒸鍋里面就把鱸魚放下去蒸，用冷水直接下鍋蒸鱸魚會讓魚肉在水蒸氣中呆的時(shí)間過長，魚肉的鮮美和營養(yǎng)都跟隨著蒸汽一起溜走了，留下來的就是老而干的魚肉，吃起來口感自然十分不好。

正確的做法應(yīng)該是在腌制魚肉的時(shí)候先在蒸鍋里面加入合適的清水燒開，用熱水來蒸魚肉才是最佳的蒸魚方式。魚肉在遇到溫度高的水蒸氣后會自動(dòng)收縮，能在最大的程度留住魚肉的鮮嫩和營養(yǎng)，用燒開的熱水蒸魚只需要蒸15-20分鐘即可。出鍋之后撒上蔥花點(diǎn)綴，煎適量的熱油澆上魚肉，香味立刻就迎面而來。用這樣的方式做出來的清蒸鱸魚鮮嫩多汁，滿口都是魚的鮮香，米飯都要多吃兩碗。

清蒸說起來真的不難，但是為什么有時(shí)候同樣的菜不同的人做出來的味道就是不一樣，那就是有些小技巧是我們沒有學(xué)習(xí)到的。喜歡清蒸魚肉的朋友一定要記得是用熱水下鍋哦！

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