做紅燒茄子，不要直接下鍋，記住這幾點，好吃不膩

茄子是蔬菜里很常見的一種，一年四季都有。它和其他蔬菜不一樣，含豐富的維生素P，這種維生素能增強人體細胞的粘力，增強血管的彈性。茄子還富含維生素E，有效的抗細胞的衰老，生活中經常食用它，可延緩衰老哦。

做紅燒茄子，不要直接下鍋，記住這幾點，好吃不膩，茄子有很多種，比如魚香茄子、油燜茄子、地三鮮等，紅燒茄子是傳統(tǒng)的美味，它外酥里嫩，多汁美味，無論配饅頭還是米飯都很可口。今就教大家怎么做這道菜。

食材準備：茄子、淀粉、紅、青辣椒、蒜瓣、蔥。

1. 先把茄子的蒂去掉洗干凈，切成刀塊，大小適中。把茄塊用清水洗，洗完撈出控水。再放入盆中，放干淀粉適量，均勻攪拌，讓茄塊裹層淀粉，這樣炸的茄子不吸油。

2. 紅、青辣椒去籽，切蒂形塊，裝盤備用，把蔥切片，蒜拍蒜末。

3. 接著放調料，在碗中加少許鹽，雞精少量，生抽兩勺、十三香半勺、老抽少量、蠔油一勺、香醋一勺、放少量的淀粉，加適量清水均勻攪拌備用。

4. 鍋里倒油，油溫六成熟放茄塊煎炸，炸成金黃可撈出控油啦。

5. 再拿個干凈的鍋，倒少量的油，油熱后加蒜、蔥、炒香放紅。青辣椒，再放調好的料汁，用大火燒開。

6.湯汁變濃稠加入炸好的茄塊，翻炒快速，等茄塊裹層料汁更入味，這樣就可以出鍋裝盤啦。新鮮美味的紅燒茄子就完成啦。

記住以下這2點：

洗完撈出控水。再放入盆中，放干淀粉適量，均勻攪拌。讓茄塊裹層淀粉，這樣炸的茄子不吸油。