一盤(pán)韭菜盒子，配上一碗老陳醋，家人特別喜歡吃。關(guān)于制作韭菜盒子從原材料韭菜的處理上就有小竅門(mén)，不信你也一起來(lái)看看吧。

【韭菜盒子】

沸水沖入面粉中，筷子攪勻后加入涼水繼續(xù)攪拌至無(wú)明粉，然后用手將其揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒放20分鐘，將韭菜根部的泥沙洗凈，然后整個(gè)放在水盆中沖洗兩遍，瀝水備用

雞蛋去殼加少許鹽打散，然后加入2小勺清水?dāng)嚢?，鍋中倒入適量食用油，油熱后，將蛋液通過(guò)一個(gè)漏勺，流到鍋中

用筷子迅速將蛋液炒熟成碎碎的蛋花，盛出備用，韭菜切碎備用

韭菜加入食用油用手抓勻，加入雞蛋碎和蝦皮還有鹽拌勻

將面團(tuán)分成60克一個(gè)的面劑子，滾圓后按扁，搟成橢圓形，在面皮1/2的位置放上韭菜雞蛋餡

將另一半折起來(lái)蓋住餡，將收口的位置捏緊，壓薄，從一邊開(kāi)始逐個(gè)做出花印

鍋中倒入適量食用油，放入韭菜盒子，倒入適量的清水，稍稍沒(méi)過(guò)韭菜盒子的底部，蓋上鍋蓋，大火煎至水收干，然后打開(kāi)鍋蓋，翻面繼續(xù)煎至焦黃即可出鍋食用