“大家好，我是小漁。
今天給大家分享的這款美食，名字叫麻辣豆皮金針菇卷，靈感來源于我們平時在飯店里吃的串串香。
因為咱們沒有飯店里的那些設備，所以我們就換了一種方式來做，不過味道可不比外面做的差，吃完之后真的是讓人十分難忘。那么接下來咱們就一起來看一看這款美食的具體食材和做法吧！”
食材明細
麻辣豆皮金針菇卷的做法步驟
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1
把4張豆腐皮疊放在一起，從中間切一刀之后再疊起來，再從中間切一刀，切成長方形，然后再把金針菇去掉根部用清水清洗干凈。
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2
取適量的金針菇，大約一根火腿腸粗細，然后取一片豆腐皮將其卷起來，用牙簽固定住，依次把剩下的擺好放入盤中。
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3
大蒜切成蒜末，香蔥去掉蔥葉，把蔥白切成蔥花，然后分別將線辣椒和小米辣切成片狀。
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4
鍋中倒入適量的食用油，燒熱后放入蔥花和蒜末爆香。
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把卷好的豆皮金針菇擺放到鍋里，然后蓋上鍋蓋，用小火燉煮5分鐘左右（注意：中途不需要翻動）。
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然后轉到大火收汁，在出鍋之前加入適量的味精調味。
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把做好的豆皮金針菇卷依次擺放到盤子里，擺好之后淋上鍋中剩余的湯汁，然后再撒上線辣椒和小米辣即可食用。
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這樣，麻辣好吃的自制串串香“麻辣豆皮金針菇卷”就做好了！
小竅門
1.因為此菜譜中已經加入了郫縣豆瓣醬、生抽和蠔油，所以少放一點點鹽即可，不然會很咸；
2.卷的時候要卷緊實一些，不然下鍋容易破開；
3.金針菇去掉根部，卷之前要先用手撕一下，不要一大捆直接卷，撕一下口感會更好；
4.收汁的時候要留點湯汁，不要全部收干了，留一點把湯汁澆在豆皮金針菇卷上，這樣口味會更好；
5.裝盤后可以將牙簽去掉，以防扎傷自己。
