  ， 巴浪魚，我們潮汕當(dāng)?shù)氐慕蟹?，其學(xué)名為藍(lán)圓鲹。在我們這，巴浪魚常用來煮魚飯，即將新鮮的巴浪魚分裝入小竹簍，用鹽水煮熟。魚飯的起源是為了將新鮮的魚煮熟進(jìn)行保鮮，但這種至簡的做法也因?yàn)槌云湓抖茉S多人喜歡。 新鮮的巴浪魚，一斤十來塊錢，可謂物美價(jià)廉。但自己煮的魚飯，即使放冰箱也只能保存兩三天，而且留待第二天來吃，口感就遜色了許多?，F(xiàn)在家里有了烘干機(jī)，巴浪魚不用來做魚飯而是用來低溫烘烤成魚干。魚新鮮，做出來的魚干也就相當(dāng)?shù)暮贸?，吃起來肉質(zhì)緊實(shí)，味道鮮美，用來當(dāng)零食真心不錯(cuò)。 食 材 ， 巴浪魚1500g、海鹽15g 做 法 ，  新鮮的巴浪魚，請(qǐng)賣魚的師傅幫忙處理好，將魚頭與與內(nèi)臟去除。  將處理好的巴浪魚用清水沖洗干凈。  將巴浪魚涂抹上大顆粒的海鹽，將其碼放在烘干機(jī)的烤架上。  將放上巴浪魚的烤架放入烘干機(jī)中，我設(shè)置了80℃，烘烤了10個(gè)小時(shí)。  烤好的巴浪魚取出即可食用，如果覺得烤的不夠干，還可以回爐再烘烤一下。 小五食記 ， 1. 烘烤巴浪魚的時(shí)間只能作為一個(gè)參考，因?yàn)榘屠唆~的大小、烘干機(jī)的溫控都會(huì)影響巴浪魚干的濕度，還有個(gè)人喜歡的口感不一，有的喜歡干一些有的喜歡濕一些，時(shí)間可以自行調(diào)整。 2.烤好的巴浪魚干放在密封罐里，放冰箱冷藏保鮮，兩個(gè)星期沒有問題。若要保存的時(shí)間更長一些，可以放入冷凍室保存。  END |
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