在腌制辣椒的時(shí)候，有人會(huì)往里面倒入熱油，有人會(huì)往里面倒入冷油，那么具體的做法該是怎樣的呢？其實(shí)只要你學(xué)會(huì)這一招，保證做出來(lái)的腌辣椒香辣入味，而且還特別容易保存起來(lái)，每年奶奶都是用這樣的方法腌制辣椒，腌制出來(lái)的辣椒好看又好吃。

首先準(zhǔn)備一些細(xì)長(zhǎng)辣椒，這樣的辣椒口感會(huì)更加的香辣一些，而且腌制成功之后，無(wú)論是搭配上其他的蔬菜一起炒著吃，還是直接吃，口感都是非常不錯(cuò)的，把辣椒準(zhǔn)備好之后，先放在水龍頭下面沖洗干凈，若是買來(lái)的辣椒，最好能放在淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，這樣才可以讓腌制出來(lái)的辣椒吃起來(lái)更加放心一些。

然后把辣椒放在太陽(yáng)底下晾曬10分鐘，等時(shí)間到了之后，把它們放在一個(gè)大盆中，加入適量的食用鹽和大蒜，攪拌均勻之后，放在一邊腌制，與此同時(shí)，我們就要學(xué)會(huì)這一招，那就是熬出非常入味的醬料，首先在鍋里面倒入少許食用油，同時(shí)放入一些八角花椒，香葉和干紅辣椒，慢慢翻炒出香味之后，適量的醋和生抽，適量的醋和生抽，用大火煮開(kāi)之后，添加少許食用鹽關(guān)火。

然后將其自然放涼，倒入裝有辣椒的大盆中，攪拌均勻之后，放在一邊密封保存，大概5天之后就可以把腌辣椒拿出來(lái)吃，其實(shí)在腌辣椒的時(shí)候，不能單獨(dú)倒油，要把熬好的醬料融合在一起，這樣腌制出來(lái)的辣椒不僅香辣入味，而且還特別容易保存，你學(xué)會(huì)了嗎？